Tothom coneix des de la infància un producte marró dolç i perfumat que ajudarà a alleujar l’estrès després d’un dia dur, a millorar l’estat d’ànim i el benestar. I es diu xocolata. La redacció de "bestx.htgetrid.com/ca/" ha preparat una selecció de la millor xocolata per valor de 50 a 256 rubles.
Contingut
- 1 Pedigrí de xocolata
- 2 Classificació de les millors marques de xocolata
- 2.1 Xocolata amb llet "LINDT"
- 2.2 Xocolata amb llet "LINDT", "Cresta"
- 2.3 Xocolata negra "LINDT", "EXCEL·LÈNCIA" Dark-Noir
- 2.4 "Cachet" de xocolata amb llet amb ametlles i panses
- 2.5 Xocolata negra "LINDT", "Excellence Orange Orange" amb noguera i taronja
- 2.6 Xocolata amb llet "Choceur Haselnuss" amb avellanes
- 2.7 Xocolata amb llet "O'Zera" Llet i gerds
- 2.8 Xocolata Ritter Sport Kokos
- 2.9 Xocolata negra "Svitoch" Exclusiva amb gingebre i llimona
- 2.10 Xocolata negra "Svitoch" Exclusiva amb sal marina i caramel
- 2.11 Xocolata amb llet "Kinder Chocolate" amb cereals
- 2.12 Xocolata "Rússia: una ànima generosa" Cafè "caputxí" amb llet
- 2.13 Xocolata blanca "Torras" "Blanco Bayas Goji" amb baies de Goji
- 2.14 Xocolata clàssica russa "Inspiració"
- 3 Elecció de la xocolata: criteris de selecció
Pedigrí de xocolata
Es considera que la pàtria de l'arbre de la "xocolata" és Amèrica Central i del Sud. Fins i tot en temps dels asteques i maies, coneixien les propietats beneficioses dels grans de cacau, l’extraordinària aroma de la beguda que se’n feia. Utilitzant grans torrats i mòlts, es va elaborar un producte fantàstic afegint aigua i pebre picant. La beguda escumosa i freda amb una nota amarga i especiada va tenir un gust agradable, que va revigorar i millorar l’estat d’ànim.
La xocolata té arrels asteques: "xocolātl " (chocolatl): això significa "aigua amarga". A partir del 1520, va guanyar popularitat a la societat europea. A principis del segle XVII, la beguda de xocolata es bevia calenta amb sucre afegit. Es tractava de gent amb una gran riquesa: la xocolata era un dels productes més cars. Els noms de les varietats depenen del lloc del seu creixement.
Propietats dels grans de cacau
A la polpa del fruit de l'arbre de la "xocolata" hi ha de 29 a 51 peces. mongetes. S’assemblen a la forma d’ametlla i la seva longitud arriba a 2,4 cm. El bob és un nucli dur format per:
- cotiledons - 2 unitats;
- germen-germen;
- closques de cacau (closca dura).
Fesols de cacau acabats de collir de color pàl·lid amb un regust amarg amarg. El sabor familiar a la xocolata amb què tothom està acostumat s’aconsegueix mitjançant un processament especial. Es tracta de la fermentació i assecat que es realitza a les plantacions.
Les mongetes tenen diferents gustos, per la qual cosa es divideixen en dos tipus:
- "Noble" és una textura delicada i elegant, un aroma delicat amb una varietat de sabors;
- "Consumidor": sabor agredolç amb amargor en el fons d'un fort aroma a xocolata.
Els grans de cacau (secs) contenen diferents components. Aquí podeu trobar greixos, petites quantitats de teobromina i cafeïna (alcaloides), hidrats de carboni, proteïnes, minerals, tanins i substàncies aromàtiques, àcids orgànics.
Producció
Els grans fermentats es netegen, es classifiquen i es torren. A continuació, són aixafats a un estat de molla. Després es processa i es converteix en una barreja de consistència líquida.
Les modernes tecnologies de processament permeten obtenir licor de cacau (producte semielaborat). La massa resultant es processa sota una premsa: la mantega de cacau s’extreu deixant el pastís al persa. Se’n produeix cacau en pols.
La recepta per fer xocolata requereix la part ratllada de cacau, la seva mantega i el sucre triturat (pols).La resta de components dels productes de xocolata són diversos additius (aroma i sabor). Les partícules sòlides de matèries primeres es trituren a 20 micres gràcies al melanger, barrejades amb mantega de cacau. Després es refreda a 32 graus. La barreja acabada es forma en una màquina especial.
Components d’un producte dolç
La major part dels grans de cacau secs contenen:
- Greixos: del 53% al 57% (als 25 graus no canvien la seva estructura, es fonen al 32 graus%).
- El producte acabat de xocolata conté 9 grams. greix (37 gr., 55% del contingut calòric total), en un producte lacti d’aproximadament 139 kcal.
- Els productes del cacau també contenen alcaloide de teobromina, que és força tòxic. Per exemple, per a gats i gats, és una toxina forta: (200 - 399 mg / kg de teobromina pot ser mortal). El seu efecte tòxic sobre el cos humà està pràcticament exclòs, ja que es metabolitza ràpidament.
- La xocolata conté molt de sucre (55 g / 100 g), flavonoides (que es troben al vi negre i a les baies del raïm).
Varietats de productes
La indústria moderna produeix diferents tipus de productes de xocolata amb mantega, pols i grans de cacau ratllats. Segons la composició quantitativa del cacau, els productes acabats es divideixen en productes:
- sabor poc amarg ("xocolata negra", 55,1% de les matèries primeres): conté una major quantitat de cacau en pols, mantega i sucre triturat;
- postgust acre pronunciat ("xocolata amarga", 70% de les matèries primeres): en la composició un gran percentatge de cacau ratllat, té una consistència forta;
- la menor quantitat de matèries primeres ("xocolata amb llet", el 30,1% de les matèries primeres):
- conté mantega de cacau, una petita quantitat de cacau en pols, sucre en pols i llet en pols;
- sense cacau en pols ("xocolata blanca"): conté mantega de cacau, sucre en pols, llet en pols i vanil·lina, sense teobromina, es fon fàcilment;
- producte porós: obtingut per preparació especial en calderes al buit;
- a partir de grans de cacau especials ("xocolata de rubí") cultivats a Costa d'Ivori, Equador, Brasil, sense colorants ni baies, té un to natural de color rosa i sabor a baies (desenvolupament de 13 anys del líder mundial en la producció de productes de xocolata "Barry Callebaut");
- vegetariana ("xocolata vegana"): sense llet, ametlla, llet de coco o arròs, soja;
- sense sucre ("xocolata diabètica»): Hi ha sorbitol, manitol, isomalt, etc.
El producte dolç s’utilitza en la preparació de diversos productes de confiteria, esmalt de xocolata, per donar sabor a xocolata a confiteria.
Dolça influència
Fa diversos anys (segle XIX) un producte de xocolata només es podia comprar a una farmàcia com a remei calent. Era una "droga" que dóna força i vigor a una persona, millora la salut i l'estat d'ànim. Es creia que la xocolata no és perjudicial per al cos en petites quantitats (indicat per al cor i el sistema vascular, amb baixa pressió i fatiga, després d'activitats esportives, etc.).
No obstant això, en algunes malalties, el producte dolç s’ha de consumir amb molta cura o és millor refusar-se del tot. Per exemple, els metges no recomanen prendre dolços de xocolata si hi ha risc de càlculs renals, ja que el cacau en pols conté oxalats. Es poden convertir en un factor desencadenant del desenvolupament de càlculs renals.
La xocolata moderna té diverses impureses: greixos trans (oli de palma i coco hidrogenat), ochratoxina A (pot contenir xocolata negra), teobromina. L’ús massa freqüent de productes i en grans quantitats pot conduir al desenvolupament de l’obesitat o ser un desencadenant del desenvolupament de la diabetis.
Els desavantatges més habituals de menjar xocolata són:
- no es pot prendre en grans quantitats;
- el producte pot causar una reacció al·lèrgica.
Tot i les advertències dels metges i els riscos de consumir xocolata, és difícil rebutjar un producte fantàstic. Aporta plaer i alegria, un estat d’ànim positiu, etc. És un bon regal per a vacances o aniversaris. Als amants els encanta tractar-se els uns amb els altres.Aquest és un dolç atribut d’una persona moderna que ha entrat a la vida quotidiana per sempre. I en petites quantitats, la xocolata és útil, ja que no farà molt mal al cos.
Classificació de les millors marques de xocolata
| Característiques de les 14 marques més populars de xocolata | ||
|---|---|---|
| N / A | Nom del producte | Característiques funcionals |
| 1. | Xocolata amb llet "LINDT", Suïssa | Producte natural, versió clàssica amb una tradició centenària de cuina, un 31% de cacau |
| 2. | Xocolata amb llet "LINDT", "Cresta", Suïssa | Producte natural, 31% de cacau |
| 3. | Xocolata negra "LIND", "EXCELLENCE" Dark-Noir, Suïssa | Producte natural, classe elite de productes de xocolata, 99% de cacau |
| 4. | "Cachet" de xocolata amb llet amb ametlles i panses, Bèlgica | Producte "classe premium", producte natural, 32% de cacau |
| 5. | Xocolata negra "LIND", "Excellence Orange Orange" amb noguera i taronja, Suïssa | Producte natural, combinació original de taronja i ametlles, 48% cacau |
| 6. | Xocolata amb llet "Choceur Haselnuss" amb avellanes, Àustria | Producte natural, matèries primeres d’alta qualitat que compleixen els requisits de la UE, 33% de cacau, avellana sencera |
| 7. | Xocolata amb llet "O'Zera" Milk & Raspberry, França | Producte natural, conté farciment natural: gerds, 32,1% de cacau |
| 8. | Ritter Sport Kokos, Alemanya | Producte natural, conté una gran quantitat de flocs de blat de moro cruixents i flocs de coco fins a un 28% de matèria primera de cacau |
| 9. | Xocolata negra "Svitoch" Exclusiu amb gingebre i llimona, Ucraïna | Sabor original amb nitidesa i amargor, producte natural, 49% cacau |
| 10. | Xocolata negra "Svitoch" Exclusiu amb sal marina i caramel, Ucraïna | Producte natural, novetat del fabricant, combinació inusual de gust salat amb postgust dolç, 51% de cacau |
| 11. | Xocolata amb llet "Kinder Chocolate" amb cereals | Combinació harmònica de xocolata amb llet amb farcit de cereals, producte natural, 33% de cacau |
| 12. | Xocolata "Rússia: una ànima generosa" Cafè "caputxí" amb llet, Rússia | Intens sabor a llet i xocolata blanca amb llet i cafè, producte natural, 34% cacau |
| 13. | Xocolata blanca "Torras" "Blanco Bayas Goji" amb baies de Goji, Espanya | Un producte natural amb un sabor i aroma originals, sense sucre ni gluten, té una gran quantitat de minerals, aminoàcids i nutrients |
| 14. | Xocolata clàssica russa "Inspiració" | Clàssic, 53,2% de cacau |
Xocolata amb llet "LINDT"
Un producte popular de la fàbrica de confiteria "Lindt & Sprüngli AG" d'alta qualitat. Fabricant: Suïssa. Forma d’alliberament: rajola 100 gr. amb un preu mitjà de 158 rubles.
Avantatges:
- Producte natural suís;
- matèries primeres de cacau des del 31%;
- alta qualitat;
- té un sabor delicat i suau;
- adherència a receptes antigues;
- bones crítiques;
- preu assequible.
Desavantatges:
- no
Xocolata amb llet "LINDT", "Cresta"
Aquest producte, segons les opinions dels consumidors, és una opció popular, fabricant: Suïssa. Forma d’alliberament: rajola 100 gr. amb un preu mitjà de 182 rubles.
Avantatges:
- Qualitat suïssa;
- matèries primeres de cacau un 31%, avellanes, torrons (trossos cruixents);
- adherència a la recepta mil·lenària;
- textura delicada i sabor suau a la fruita seca;
- fórmula de cuina patentada;
- a dins hi ha moltes avellanes i caramel;
- excel·lent qualitat a un preu assequible.
Desavantatges:
- no.
Xocolata negra "LINDT", "EXCEL·LÈNCIA" Dark-Noir
El producte està dissenyat per als amants d’un producte de xocolata amb un alt contingut en cacau. Fabricant: Suïssa. Forma d’alliberament: rajola 50 gr. amb un preu mitjà de 220 rubles.
Avantatges:
- Producte natural suís per a autèntics coneixedors de la xocolata negra;
- pertany a la classe d’elit dels productes de xocolata;
- 99% cacau en pols (desgreixat), proteïna, vit A, C, Ca, lecitina de soja;
- versió clàssica amb una tradició de cuina centenària;
- té una textura delicada i un sabor únic;
- fórmula de cuina patentada;
- té un embolcall de plàstic;
- permès per a persones en dosis mínimes, seguint una dieta;
- augmenta l’estat d’ànim i el benestar, tonifica;
- mostra a baixa pressió i fatiga;
- segons les opinions dels consumidors, la xocolata calenta preparada d'una barra té un efecte més acusat sobre el cos que una tassa de cafè fort;
- excel·lent qualitat del producte.
Desavantatges:
- no.
"Cachet" de xocolata amb llet amb ametlles i panses
Un producte d’alta qualitat per a autèntics coneixedors de productes de xocolata. Fabricant: Bèlgica. Forma d’alliberament: rajola 100 gr. amb un preu mitjà de 254 rubles.
Avantatges:
- Producte natural belga per a autèntics coneixedors de la xocolata amb llet;
- un producte de primera qualitat amb un elegant embalatge de marca;
- té una combinació única d’aroma de cacau amb sabor a ametlla i pansa;
- 32% de cacau en pols, ametlles (triturades), llet, mantega de cacau i polpa, panses;
- fórmula de cuina patentada;
- augmenta l’estat d’ànim i el benestar, tonifica;
- indicat per a baixa pressió i fatiga;
- un gran regal;
- té excel·lents crítiques;
- alta qualitat a un preu assequible.
Desavantatges:
- no.
Xocolata negra "LINDT", "Excellence Orange Orange" amb noguera i taronja
Producte de marca amb fruites de taronja confitades i ametlles picades. Fabricant: Suïssa. Forma d’alliberament: rajola 100 gr. amb un preu mitjà de 194 rubles.
Dignitat:
- Producte natural suís;
- 48% cacau en pols, 7% ametlles (triturades a rodanxes fines), taronja confitada (trossos), lecitina (soja), vanil·lina, sabor taronja;
- combinació original de taronja i ametlles;
- té una textura delicada;
- té una gran quantitat de fruits secs i fruites confitades;
- ressenyes positives dels clients;
- alta qualitat a un preu assequible.
Desavantatges:
- a tothom no li agrada el fort sabor a la taronja.
Xocolata amb llet "Choceur Haselnuss" amb avellanes
El producte de xocolata és una confecció llegendària que s’ha mantingut popular al llarg dels anys. Fabricant: Àustria. Forma d’alliberament: rajola 100 gr. amb un preu mitjà de 90 rubles.
Dignitat:
- Producte natural austríac;
- matèries primeres de qualitat que compleixin els requisits de la UE;
- 33% de cacau en pols, lecitina de soja, vanil·lina, llet, avellana (sencera);
- aroma agradable;
- màxima protecció contra la xocolata (embalatge únic);
- preservació del gust i la qualitat durant molts anys;
- excel·lent qualitat a un preu assequible;
- segons els compradors, té molts fruits secs sencers.
Desavantatges:
- a tothom no li agrada un gust dolç fort.
Xocolata amb llet "O'Zera" Llet i gerds
Confecció d’excel·lent qualitat amb el seu millor cacau i gerds. Fabricant: França. Forma d’alliberament: rajola 100 gr. amb un preu mitjà de 89 rubles.
Avantatges:
- excel·lent qualitat del producte francès;
- producte natural: no conté oli de palma;
- s’utilitzen grans de cacau seleccionats;
- 31,2% de cacau en pols, sèrum de llet, xarop de glucosa, gerds;
- conté un farciment natural (gerd);
- combinació harmònica de gust dolç amb acidesa de baies;
- bones crítiques;
- preu assequible;
- relació qualitat-preu.
Desavantatges:
- no.
Xocolata Ritter Sport Kokos
Un producte de confiteria per als amants d’un producte de xocolata amb una quantitat mínima de cacau. Fabricant: Alemanya. Forma d’alliberament: rajola 200 gr. amb un preu mitjà de 110 rubles.
Avantatges:
- Producte natural alemany;
- alta qualitat;
- fins a un 28% de matèries primeres de cacau, flocs de blat de moro un 7%, coco un 18% (patates fines);
- té una textura delicada;
- segons els clients, molts flocs de blat de moro cruixents i flocs de coco fins;
- sabor insuperable, que recorda els dolços de Rafaello;
- el producte és popular entre nens i adults;
- relació qualitat-preu;
- preu assequible;
- bones crítiques.
Desavantatges:
- no.
Xocolata negra "Svitoch" Exclusiva amb gingebre i llimona
Un producte original de xocolata per als amants dels gustos extravagants amb additius naturals. Producció: Ucraïna, Lvov. Disponible en rajoles de 100 grams. Forma d’alliberament: rajola 100 gr.amb un preu mitjà de 79 rubles.
Avantatges:
- Producte natural ucraïnès;
- alta qualitat;
- 49% cacau en pols, llimona (ratlladura 3%, àcid cítric, melassa), gingebre (peces 1%), lecitina (gira-sol), gluten;
- una novetat en l’assortiment de la línia de xocolata;
- sense oli de palma ni coco;
- gust original amb picantor i amargor;
- postgust molt agradable;
- el producte té un aspecte brillant;
- bonics envasos d'alta qualitat;
- segons els compradors: el millor producte a un preu assequible.
Desavantatges:
- un producte per als amants dels gustos extravagants.
Xocolata negra "Svitoch" Exclusiva amb sal marina i caramel
Aquest tipus de producte està dissenyat per a veritables coneixedors de dolços exòtics amb additius naturals. Fabricant: Ucraïna, Lviv. Forma de llançament: rajoles de 100 grams amb un preu mitjà de 80 rubles.
Avantatges:
- Producte natural ucraïnès;
- excel·lent qualitat a un preu assequible;
- 51% cacau en pols, caramel (trossos), sèrum, lecitina de soja, llet (seca), sal marina 0,5%;
- novetat del fabricant;
- combinació inusual de gust salat amb postgust dolç;
- té una superfície brillant;
- segons els comentaris de veritables coneixedors de dolços, els components estan perfectament seleccionats: no dolços, poc salats, amb un marcat to de xocolata;
- alta qualitat a un preu assequible.
Desavantatges:
- producte "per a aficionats".
Xocolata amb llet "Kinder Chocolate" amb cereals
Un producte dolç amb un sabor únic de cereals i xocolata. Fabricant: Itàlia. Es produeix en forma de rajoles de 94 grams (4 unitats. 23,5 grams per paquet). Preu mitjà: 50 rubles.
Avantatges:
- Producte natural italià;
- de textura delicada, es fon a la boca;
- 33% cacau en pols, cereals (7,5% flocs d’ordi, arròs, blat, blat sarraí, blat d’espelta);
- combinació harmònica de xocolata amb llet amb farcit de cereals;
- saborós i nutritiu;
- popular entre nens i adults des de fa més de 50 anys;
- alta qualitat a un preu assequible.
Desavantatges:
- molt dolç.
Xocolata "Rússia: una ànima generosa" Cafè "caputxí" amb llet
Apte per als amants del cafè amb xocolata. Producció: Rússia. Forma de llançament: rajoles de 90 grams amb un preu mitjà de 95,20 rubles.
Avantatges:
- Producte natural rus, té additius naturals;
- gust exquisit: ric sabor a llet i xocolata blanca amb llet i cafè;
- saborós i satisfactori;
- 34% cacau en pols, cafè, sal, sucre, clara d’ou i gluten;
- "Bàlsam per a l'ànima" per als amants de les begudes amb cafè i productes de xocolata;
- es fon agradablement a la boca;
- ressenyes positives;
- preu assequible.
Desavantatges:
- no.
Xocolata blanca "Torras" "Blanco Bayas Goji" amb baies de Goji
Producte natural sense sucre, adequat per a diabètics. Fabricant: Espanya. Forma de llançament: rajoles de 90 grams amb un preu mitjà de 80 rubles. 
Avantatges:
- Producte natural espanyol amb gust i aroma originals;
- sense sucre ni gluten;
- té un efecte enfortidor sobre el cos (les baies de Goji tenen una gran quantitat de minerals, aminoàcids i nutrients (vit B, E, C);
- millora els processos metabòlics al cos, la circulació sanguínia;
- en la composició de maltitol (maltitol - sucre de malt), mantega de cacau i la seva part ratllada, llet en pols, Goji (baia seca al 7%), lecitina (soja), ametlles al 10%, sucre natural, vanil·lina, coco i inulina;
- no provoca càries;
- sense oli de palma;
- té 2 vegades menys calories;
- té un nivell glucèmic baix (IG = 25-39);
- prevé l’augment de la glucosa en sang;
- apte per a diabètics i persones que segueixen una dieta sense gluten;
- segons les opinions dels clients, el producte és d’excel·lent qualitat a un preu assequible.
Desavantatges:
- intolerància individual a les baies de Goji.
Xocolata clàssica russa "Inspiració"
Sens dubte, la xocolata més popular és el producte de xocolata Vdohnovenie. Fabricant: Rússia. El modern els preocupa.Babaeva va conservar totes les tradicions i receptes per fer xocolata, que va ser creada per Alexey Abrikosov (fundador de la fàbrica de dolços el 1880). Produït en envasos originals de 100 grams de pes. Preu mitjà: 159 rubles.
Avantatges:
- producte natural rus;
- gust refinat;
- textura agradable;
- 53,2% de cacau en pols, avellanes (gra triturat), vanil·lina, sucre i cognac;
- conté substàncies útils per al cos;
- s’anima i aporta plaer;
- estimula l'activitat cerebral;
- dóna força;
- ressenyes positives;
- relació qualitat-preu.
Desavantatges:
- no.
Elecció de la xocolata: criteris de selecció
Abans de comprar una barra de xocolata, perquè sigui d’alta qualitat i us agradi amb el seu gust, heu de tenir en compte diversos punts:
- Estudieu la composició del producte, que s’indica a l’etiqueta del producte. La xocolata de qualitat ha d’estar lliure d’oli de palma i àcid làuric.
- No hi ha d’haver impureses menors (ingredients principals cacau, sucre, mantega).
- Tenim en compte la quantitat de greix: amb una quantitat més gran, la barra de xocolata tindrà una vida útil mínima.
- Assegureu-vos de tenir en compte per nosaltres mateixos la vida útil del producte (donem preferència a un període més curt).
- Tingueu en compte les característiques individuals del vostre cos i les vostres preferències gustatives (predisposició al·lèrgica, intolerància a alguns components del producte de xocolata, diabetis o malaltia celíaca).
- Avaluem el color del producte dolç: natural, fresc i d’alta qualitat amb un to uniforme i una superfície brillant (sense flor blanca).
- Presteu atenció a la consistència del producte: s’hauria de trencar amb una lleugera esquerda i no esmicolar. La xocolata persistent indica la presència d’additius i una petita quantitat de cacau en pols. La bona xocolata es fon gradualment a les mans i més ràpidament a la boca, sense provocar placa adhesiva a les dents.
- Tast a gust de xocolata de qualitat: agradable i amb cos.
- Presteu atenció al cost: el producte no ha de ser molt barat. Un producte de qualitat té un preu decent.
Segons Rospotrebnadzor de Rússia, un producte amarg ha de tenir almenys el 54% de la resta de la matèria primera de cacau en massa seca i el 32% de mantega de cacau. Xocolata negra: 41% (21% mantega de cacau).
La lecitina de soja (0,5% de la massa total) es permet en la composició de productes dolços, cosa que ajuda a unir aigua (restes d’humitat continguda en cristalls de sucre) i mantega de cacau.
Un producte d'alta qualitat ha de contenir vainilla o els seus altres anàlegs com a agent aromatitzant. Es permet una vida útil determinada: de 12 a 18 mesos.
La xocolata pot perdre color, aroma, sabor i textura sota la influència de les baixes temperatures quan s’emmagatzema a la nevera. Millor guardar-ho a temperatura ambient en un lloc fresc.
Tens la teva xocolata preferida? Expliqueu-nos-ho als comentaris.
L’article m’ha agradat molt i he descrit tot detalladament. M’agrada més la xocolata esportiva ritter, ja que té un sabor delicat i una mida compacta, que fa que sigui fàcil de portar amb vosaltres.