IpesReceptes de caputxí més populars per al 2020

0

“Podeu fer qualsevol cosa per prendre un cafè. Fins i tot a treballar! "

(Bill Gates)

Una beguda delicada la història del qual comença al segle XVII i la recepta es millora constantment. Pot ser vigoritzant i càlid, relaxant i envoltant; les seves propietats depenen directament dels ingredients i de les receptes.

Els editors del lloc "Ya Nashla" han seleccionat i inclòs a la ressenya les receptes més delicioses per fer cappuccino perquè tanta gent com sigui possible pugui gaudir d'aquesta obra mestra del cafè.

Preparar caputxí amb diferents gustos a la màquina de cafè no és difícil: afegiu cafè en pols, aboqueu llet, afegiu qualsevol xarop al vostre gust, i ja està. No obstant això, els veritables gourmets prefereixen preparar els ingredients per separat, "recollint-los" en les proporcions correctes. Per tant, cuinar a partir d’un procés domèstic es converteix en un sagrament que afegeix plaer al tast.

Consell barista: serveix sempre caputxí en una tassa tèbia. Abans d’abocar-hi una beguda, s’ha d’escalfar; és una condició invariable per a totes les receptes.

Fer caputxí a casa

Per preparar una beguda de cafè "correcta" a casa, sense màquina de cafè, heu de seguir estrictament la recepta i fer-ho tot ràpidament, en cas contrari, els ingredients es refredaran i perdrà aroma i sabor.

Consells de Barista: el cafè ha de ser el més fresc possible, "jove"; donarà una deliciosa i delicada escuma i un postgust dolç, que no serà si ha estat al taulell durant molt de temps.

És òptim si no ha passat més d’un mes des que es van torrar les mongetes. Els amants del cafè amb coneixements recomanen comprar amb exactitud gransi no pols molida: d'aquesta manera es conserven totes les propietats útils i les característiques gustatives durant més temps, el producte no s'oxida i interactua amb l'oxigen.

Els millors productors de grans de cafè, segons els compradors dels amants del cafè: Lavazza, Paulic, Vergano.

Tot i això, si a casa no hi ha molí ni molí de cafè, heu de comprar una versió ja triturada. Si teniu la possibilitat de triar els productes de la companyia que és millor comprar, és millor donar preferència a les marques Illy o Hulius Meinl. En aquest cas, l’envàs s’ha de tancar hermèticament perquè la pols no “respiri”.

Per cuinar, és millor utilitzar la trituració més fina perquè el caputxí resultant no s’agre i resulti aromàtic i saborós. Una recepta casolana pas a pas té aquest aspecte:

  1. Aboqueu 2 cullerades de cafè mòlt finament en un turc i escalfeu una mica a foc lent durant 15-20 segons, sense abocar aigua. Això farà que la beguda sigui més aromàtica. Ara podeu abocar aigua en un petit corrent fins a la part més estreta del turc, afegir sucre al gust i remenar. Durant l’elaboració, es recomana torçar el turc, permetent que el cafè s’obri completament i “jugui” amb gust i aroma. Tan bon punt aparegui el barret d'escuma, traieu el turc del foc i "passegeu" una mica més, girant-lo en sentit horari i antihorari. Si teniu una cafetera, podeu fer-hi un espresso. Mentrestant, es prepara per fer llet.
  2. Aboqueu la llet en una proporció de 2/3 sobre el cafè en un recipient preescalfat. Podeu escalfar-les abocant aigua calenta del bullidor i escórrer-les al cap de 2-3 minuts. Podeu escalfar la llet en un cassó o cullerot; és una qüestió de comoditat i la disponibilitat d’utensilis adequats. No tapeu-lo amb una tapa per poder controlar la temperatura.
  3. Aboqueu la llet en una premsa francesa i baixeu-la suaument i aixequeu l'èmbol diverses vegades fins que es formi una espuma esponjosa i lleugera. La proporció d’escuma, cafè i llet sempre ha de ser igual, aquest és el principal “truc”. Altres mètodes de batre: en una batedora o batedora. Quan es sacseja l’escuma, agiteu el recipient per donar una brillantor a l’escuma i barregeu-la amb la massa de llet.
  4. Aboqueu suaument l'expresso en una tassa perquè el sediment quedi al fons del gall d'indi, afegiu-hi els ingredients de la recepta que us agradi. Ara agafem la nostra llet i l’abocem amb cura sobre el cafè, intentant abocar-la exactament al centre. Per a la comoditat dels baristes, utilitzen un càntir: una tassa especial amb un broc còmode que controla l’abocament al centre de la beguda per aconseguir una bella escuma amb una vora uniforme marró al voltant de la circumferència de la tassa. El material de la tassa correcta és el metall. Les opcions de ceràmica són més que una funció decorativa.
  5. Amb un escuradents o qualsevol altre pal, podeu dibuixar un monograma, un sol o una flor a l’escuma, agafant lleugerament l’escuma de les vores de la vora.

Per cert, el barista de Las Vegas, Mason Salisbury, va inventar els seus propis dibuixos de colors a l’escuma, fets amb colorants alimentaris. Sembla molt impressionant, és una llàstima menjar tanta bellesa.

Depenent de com vulgueu preparar aquesta delícia de cafè, podeu prendre nota d'alguns consells de barista que us permetran preparar el caputxí "correcte", no inferior al que se serveix en una bona cafeteria:

  1. Si la beguda es prepara a mà, es recomana afegir tots els ingredients addicionals (xarops, licors, espècies, etc.) al cafè calent per tal de revelar i provocar tots els sabors d’aquest o aquell additiu. Quan s’utilitza una cafetera, els ingredients s’afegeixen directament a la tassa abans de la preparació.
  2. Si teniu una màquina caputxina mecànica, es recomana escalfar la llet abans d’utilitzar-la, en cas contrari l’escuma caurà ràpidament.
  3. Si la beguda es prepara en un turc, s'ha de deixar reposar abans d'abocar-la en una tassa perquè el gruix no entri al caputxí acabat.
  4. Si no hi ha capuccinatore, es bat la llet o la nata a mà o amb una batedora. La batedora no funcionarà: l’escuma resultarà massa lleugera i caurà ràpidament.
  5. L'escuma de llet ha de ser gruixuda, les bombolles han de ser petites, en cas contrari es reduirà molt ràpidament.

Caputxí exprés

Podeu preparar una beguda sense cafetera i caputxina després d’haver preparat el cafè en una premsa francesa. Per a aquesta opció, fem servir trituracions mitjanes o gruixudes, de manera que la beguda sigui aromàtica, rica i sense amargor. Aboqueu dues culleres en una premsa francesa, afegiu sucre, aboqueu-hi aigua bullent i remeneu-ho. Reservar per infusionar i fer llet. Tant una estufa com un microones són adequats per escalfar, la condició principal és la mateixa que en el primer mètode: no hauria de bullir. Escuma la llet escalfada amb una batedora o amb una premsa francesa i xateja una mica perquè l’escuma quedi brillant. Aboqueu suaument el cafè d’una premsa francesa en una tassa escalfada, afegiu ingredients populars al gust i aboqueu la llet en un raig prim. Es pot gaudir.

Recomanacions baristes: és millor prendre Arabica amb una barreja de Robusta: és ella qui sosté bé la crema de cafè.

El preu mitjà de l’àrabica brasilera amb un contingut mínim de robusta és de 390 rubles. per 100 g. Les varietats econòmiques contenen més robusta, que el fabricant afegeix per estalviar Arabica. Per tant, la qüestió de quin és millor comprar depèn de les preferències i gustos individuals. Els amants de l'Arabica saben quant costa Arabica de qualitat real i prefereixen pagar més. Aquells que estiguin bastant còmodes amb robusta poden comprar més tipus de cafè econòmic, en què és present en una proporció de 30:70 o fins i tot 40:60 en relació amb Arabica.

Avantatges:

  • Cuina ràpida.

Desavantatges:

  • El gust és diferent del clàssic.

Vienès

Obre un rànquing de les millors receptes.Una tassa d’aquesta deliciosa fragància amb notes de xocolata, una manta suau i el vostre llibre favorit són un complement addicional per a un entreteniment acollidor quan hi ha un dia fresc de tardor a l’exterior o un matí glaçat amb una neu esponjosa que cau suaument.

Ingredients:

  • Espresso - 100 ml;
  • Llet - 200 ml (la meitat d'ells passaran a escuma, obtindreu la mateixa combinació 1: 3);
  • Crema amb un contingut de greix d’un 30% com a mínim: de 7 a 8 cullerades de postres. La crema ha de tenir un contingut alt en greixos, com a mínim un 20%, en cas contrari no podran muntar una escuma. Contingut òptim de greix: 30%;
  • Xips de xocolata: podeu comprar ja fets o ratllar aproximadament 1/6 de la barra. La xocolata amarga s’utilitza per a una recepta clàssica, aporta un aroma únic i característic. Llet: per a aquells a qui no els agradin els matisos amargs de la xocolata negra, afegeix una dolçor extra, de manera que cal posar una mica menys de sucre a l’expresso de l’habitual.

Els amants del cafè també afegeixen una mica de canyella a l’aspersió per obtenir sabor, o submergeixen una barra de canyella a l’expresso i la treuen just abans d’abocar-la a la tassa. Aquesta opció només és adequada per a aquells a qui els agrada la canyella. A les persones amb una actitud neutra i fresca envers aquesta espècia potser no els agrada el caputxí de canyella i xocolata. Descripció:

  1. Pre-batre i un recipient on es muntarà la nata, posar-ho al congelador durant 3-4 minuts perquè l’escuma sigui gruixuda i densa i preparar un espresso en un turc, una cafetera o una cafetera.
  2. No cal batre la llet, només cal escalfar-la a foc mitjà i abocar-la suaument al cafè.
  3. Bateu primer la nata a la velocitat més petita de la batedora, augmentant-la gradualment i després l’escuma resultarà espessa i densa. En assotar amb la mà, moveu el batedor només en una direcció, en cas contrari l’escuma no funcionarà.
  4. Col·loqueu la nata en una tassa i escampeu-la per sobre amb xips de xocolata.

Consells de Barista: utilitzeu grans torrats mitjanes per a aquesta recepta per assegurar-vos que l’amargor sigui agradable i no excessiva.

També es tria un torrat mitjà perquè conserva la majoria de les propietats naturals de la beguda: aroma, dolçor dels grans de cafè i gust natural del cafè. Es pot comprar una llauna de 250 g de faves torrades mitjanes a un preu d'entre 470 i 700 rubles.

Podeu afegir estètica a la ració formant una divertida figura amb escuma cremosa: un gat, un conill o un cor, esquitxat de xocolata ratllada o canyella, afegiran un agradable matís visual al plaer de tastar.

Avantatges:

  • Sabor i aroma inoblidables.

Desavantatges:

  • Massa en calories per a aquells que fan dieta.

Noguera

Un aroma lleugerament àcid de nous afegirà espècies a la beguda. Serà agradable seure amb ell un bon matí d’estiu a l’esmorzar, posat al jardí, inhalant l’olor de bons rics encara càlids “infosos” de notes de nou-caputxí.

Cuinar sense fer servir una màquina de cafè: prepareu un espresso - 100 ml, afegiu-hi literalment 2-3 gotes d’almívar de fruita seca per millorar l’aroma, deixeu-lo fer i aboqueu-lo en una tassa. Escalfeu la llet (200 ml), escumau, i aboqueu-la suaument al cafè en un raig prim.

A la cafetera: afegiu l’almívar a la tassa just abans de coure-la. Abans d’escampar l’escuma amb molles de nou, podeu dibuixar un patró a la superfície amb un pal o un escuradents.

Per espolvorear, podeu utilitzar ametlles rostides o nou moscada. Per fer-ho, tritureu 1-2 ametlles o una nou moscada per fer una molla.

Consells amb experiència per beure cafè: si se selecciona nou moscada, tritureu-la just abans de servir-la, ja que perd ràpidament el seu sabor i aroma.

Per la mateixa raó, no té cap sentit comprar molta noguera ratllada alhora, és millor comprar-la per pes per estar convençuts immediatament de la qualitat de la nou. Els millors nuclèols són de color beix-marronós, amb una feble olor dolça.

Un matís: alguns amants del cafè afegeixen unes gotes de rom lleuger o licor Amaretto a l’expresso abans d’abocar l’escuma, sobretot si s’utilitza nou moscada com a aspersió.Aquesta opció, per descomptat, no és adequada per al matí, quan s’avança la jornada laboral, però com a tempesta calenta per alleujar la tensió i relaxar-se una mica, serà molt bona. El rom dolç o la "dolçor" de licor en combinació amb un regust picant i lleugerament picant de nou moscada farà una combinació de sabor interessant.

Avantatges:

  • Facilitat de preparació.

Desavantatges:

  • A tothom no li agrada el matís nou combinat amb el gust clàssic.

Ou

El rovell cru de la composició confereix a la beguda una suavitat envoltant. A la recepta no s’utilitza cap proteïna. Aquesta opció agrada molt a les senyoretes que compten calories: una tassa de caputxí d’ou substitueix un esmorzar complet, saturat durant 2-3 hores.

Ingredients:

  • Sucre en pols - 2 culleradetes. Podeu prendre pols ja preparat o triturar sucre en un molinet de cafè;
  • Rovell d'ou. Els plats en què se suposa que ha de muntar-los s’han de refredar i l’escuma serà densa i densa. Feu el mateix amb un batedor o amb accessoris de barreja;
  • Llet - 100 ml;
  • Vainilla: 1 pessic;
  • Espresso - 100 ml;

Prepareu l’expresso de la manera més convenient i reserveu-lo. Bateu una mica el rovell separat de la proteïna fins que aparegui una escuma lleugera, afegiu-hi gradualment el sucre llustre i, seguint batent, afegiu ½ llet i vainilla. L’escuma ha de ser densa i gruixuda. Aboqueu la resta de llet en un recipient i xategeu una mica. Aboqueu el cafè espresso en una tassa escalfada i aboqueu-hi l’ou i l’escuma de llet.

Avantatges:

  • Menys calories en comparació amb altres opcions.

Desavantatges:

  • Que no agradin a aquells a qui no els agrada l'ou.

Caputxí amb alcohol

Improvisació sobre el tema del cafè irlandès, estimat per molts, amb l’afegit d’una certa quantitat de whisky, cognac o licor. Normalment, aquestes receptes es basen en l’expresso. Els addictes al caputxí no podien acceptar aquesta discriminació en relació amb la seva beguda preferida i van inventar opcions "intoxicants" per a la seva preparació.

Coco borratxo

Abans de començar a cuinar, proveïu-vos de licors de coco, Malibu i Baileys. La recepta es basa en 1 culleradeta de cada licor per cada 100 ml de cafè pur (sense llet). Es basa en una recepta italiana d’expresso amb licor. Com cuinar:

  1. El cafè fort (100 ml) es prepara millor en turc perquè els seus matisos de sabor es revelin completament i es combinin harmònicament amb notes de licor. Per fer-ho, durant el procés de cocció, s’ha de torçar una mica el turc, deixant l’escuma pujar tres vegades i traient el turc del foc.
  2. Escalfeu la llet (200 ml) i bateu l'escuma densa, aboqueu-la després del licor o l'almívar.
  3. Aboqueu el cafè en una tassa, utilitzeu la fulla d'un ganivet o una cullera invertida per abocar els licors i l'almívar i xategeu una mica.
  4. Espolvoreu amb coco per sobre.

Aquesta delícia de cafè es pot mimar en un dia fred i fred, gaudint-ne sol o compartint un plaer gastronòmic amb algú. Es pot utilitzar xarop de coco en lloc del licor Malibu si a un li agrada molt el gust del coco. Els coneixedors recomanen xarop de Monin amb un sabor ric i aroma pronunciat.

Avantatges:

  • Us animarà i relaxarà després d’un dia dur.

Desavantatges:

  • Tot va bé amb moderació: massa alcohol o xarop pot arruïnar la beguda.

Cognac-xocolata

Una altra opció amb un "toc" alcohòlic picant, que podeu mimar a vosaltres mateixos i als vostres amics, per exemple, després d'un viatge d'esquí de cap de setmana, assegut al costat de la xemeneia o en una terrassa oberta amb vistes a les muntanyes. Ingredients necessaris:

  • Xocolata blanca: 25 g (o 1/4 de la barra);
  • Xocolata negra (encenalls): 1/6 de la barra (per ruixar);
  • Sucre en pols: 3 culleradetes;
  • Crema (20% de greix) - 50 ml;
  • Llet - 100 ml;
  • Cafè - 100 ml;
  • Cognac: 1 cda. la cullera.

És millor ratllar la xocolata per endavant i refrigerar-la. Feu cafè a la cafetera o al turc. Escalfeu la llet a l'estufa o al microones sense que bulli, la seva temperatura no ha de ser superior a 65 graus. Batre l’escuma de llet amb una batedora o una premsa francesa. Batre la nata amb sucre en pols. Aboqueu l'expresso en una tassa, sobre la vora d'un ganivet o una culleradeta invertida, aboqueu-hi el cognac.Foneu la xocolata blanca (per a això és adequat un forn de microones), afegiu-la al cafè, remeneu-la i, a continuació, aboqueu-hi la llet, poseu-hi nata per sobre, espolseu-la amb xips de xocolata.

En una cafetera: la xocolata blanca es pot fondre directament en una tassa al bany maria, afegir cognac i, sense remenar, posar la tassa a la cafetera. Afegiu nata i xocolata al final de la cocció, com a la primera opció.

Avantatges:

  • Una autèntica delícia per a aquells amb un llaminer dolç, lleugerament tenyit de notes de cognac.

Desavantatges:

  • No per a aquells que tinguin una dieta estricta.

Opcions d’estiu

Un regal per a aquells que no poden prescindir del caputxí ni tan sols a la calor de l’estiu. La versió freda de la beguda refrescarà i revigorarà. Igual que la versió clàssica calenta, la beguda freda és molt satisfactòria, especialment valuosa per calor quan l'estómac està buit, però no voleu menjar. Per cuinar necessitareu:

  • Una batedora o batedora (la primera és més convenient, és més ràpida de muntar i és més convenient barrejar-hi ingredients);
  • Cafè instantani o elaborat;
  • Cacau en pols;
  • Llet i daus congelats de llet, de manera que quan es fonguin, el frappe no es dilueixi amb aigua);
  • Crema amb un contingut de greix del 10 al 20%;
  • Sucre;
  • Gelat al gust: cremós, crema, plàtan, vainilla o xocolata;
  • Xocolata (blanca, llet o fosca al gust).

Gelat Frappe

Aboqueu 1 tassa d’espresso refredat preparat (volum 150 ml) a la batedora, afegiu-hi 2 culleradetes. cacau sense portaobjectes i 100 g de gelat. Bateu-ho al màxim fins que l’escuma tingui uns 1,5 cm d’alçada i aboqueu-lo en un got alt i fred. Escalfeu una mica la llet i bateu-la fins que quedi ferma. Remolini suaument perquè es formin bombolles grans i aboqueu-lo en un got fins a la massa principal. Si ho feu amb cura, l’escuma serà de dos colors i el còctel resultarà no només deliciós, sinó també preciós.

Avantatges:

  • Es refresca perfectament.

Desavantatges:

  • L’escuma de llet s’instal·la més ràpidament que la versió calenta tradicional.

Caputxí-Frutti

Afegiu 4 culleradetes a una tassa de cafè calent. sucre, una mica de cardamom o canyella, remeneu i refredeu.

Important! No es recomana afegir espècies i sucre al cafè fred: no es prepararan correctament i no es revelaran tots els matisos del sabor.

Colar el cafè refredat i abocar-lo en una batedora. Afegiu-hi:

  • Crema - 100 ml,
  • Llet - 100 ml,
  • Cacau - 2 culleradetes sense diapositiva,
  • Gelat - 50 g (o 1 bola),
  • Plàtan: mig o sencer, segons el gruix que vulgueu un còctel,
  • Daus congelats lactis.

Batre a gran velocitat fins que quedi espumós i aboqueu-lo en gots refrigerats. La part superior es pot adornar amb fruits secs ratllats, xips de xocolata o nata batuda en conserva. És molt possible fer caputxí amb llet en pols, diluint-lo amb aigua a raó de 2 culleradetes. per 100 ml. aigua.

Avantatges:

  • Refrescant, aromàtic i saludable.

Desavantatges:

  • Rica en calories.

Mescla caputxina

Es prepara en una coctelera o batedora, segons el que tingueu a mà. Aboqueu una tassa d’expresso refredat en un recipient de barreja, afegiu-hi 1 culleradeta. cacau, sucre o mel al gust (1-2 culleradetes). Afegiu-hi 50 g de gelat i 3 daus de llet. Agiteu en una coctelera o batedora al màxim ajust i aboqueu-los en gots refrigerats. La part superior es pot guarnir amb nata o gelat.

Avantatges:

  • Preparació ràpida i senzilla.

Desavantatges:

  • En una coctelera, s’hauran d’agitar els ingredients el temps suficient perquè la beguda esdevingui homogènia.

Aquestes receptes per a la vostra delícia de cafè preferida són universals: podeu mimar-vos a vosaltres mateixos i als vostres amics, gaudir-los sols o compartir aquest plaer, donant un deliciós matís a una agradable comunicació. I el millor: podeu experimentar amb la recepta, afegint ingredients al vostre gust i discreció. I si la vostra recepta única caigui al tresor dels baristes de famosos cafès?

DEIXA UNA REVISIÓ

Introduïu el vostre comentari.
Introduïu el vostre nom aquí

He llegit els termes acord d’usuari *