Revisió dels millors ganivets de cuina el 2020

El ganivet té diversos usos. És una eina de cuina; coberts per elaborar-lo; adaptació per resoldre problemes domèstics; per resoldre problemes sorgits en condicions de camp; braços d'acer.

En termes de funcionalitat, poden ser menjadors, caça, turisme, regal, oficina, elements interiors, per a conductors, senderisme, plegat, per a turisme, recreació, entrenament, combat, exèrcit, per treballar la fusta, pescar, finès, escandinau, picar, cuinar ... La redacció del lloc "Ya Nashla" us ofereix una visió general dels millors ganivets per a la cuina el 2020.

Ganivets: alguns fets

En total, la cuina europea té uns 20 tipus de ganivets. Japonès: de 200 a 800, és a dir, hi ha un tipus de tallador diferent per a cada operació de cuina.

Si no sou un especialista culinari sofisticat, un universal us convindrà.

Si us sentiu com un mag culinari que transforma el menjar en una obra d’art, necessitareu moltes eines per fer realitat la vostra fantasia.

El cuiner casolà mitjà costarà de 3 a 5 ajudants de tall.

El nombre d’eines de tall addicionals dependrà de les preferències personals de cada especialista culinari: els amants de les hortalisses ho faran bé amb una barreta de verdures, els gourmets de formatge en necessiten un especial per tallar-los bé, que prefereixen filets de carn o de peix, amb un tallador de plàstic, flexible, etc.

Vegem els punts generals que cal tenir en compte a l’hora de triar.

revisió general

La funcionalitat del ganivet pot ser diferent, implicant diverses operacions: tallar, netejar, tallar el producte. En funció d’això, els ganivets de cuina es distingeixen per:

• de pa;
• filets de carn o peix;
• formatge;
• olis;
• verdures;
• neteja de verdures, fruites;
• tallar carn;
• talles a la superfície del producte;
• per crear un aspecte preciós.

La mida

Dependrà de la funció prevista de la futura compra:

• gran, en forma d’haqueta (per tallar, tallar);
• ganivet de cuiner amb una fulla plana i ampla, de 15 a 30 cm;
• amb una fulla llarga (per tallar pa o sushi);
• petit (per pelar fruites i verdures), de 10 a 15 cm;
• mitjà (generalment universal), de 18 a 22 cm.

Equilibri i geometria

A l’hora d’escollir, prestem atenció a l’equilibri del mànec i el pla de tall, la geometria general del dispositiu de tall.

Per picar és millor si la balança es desplaça cap al nas del ganivet. Per tallar - offset al mànec. Per a universals: a la unió de la fulla amb el mànec.

La geometria inclou:

• forma;
• cantonades;
• esmolat;
• descens (transició des de la part principal de la fulla fins a la vora de la fulla).

Amb la geometria correcta, el ganivet no empeny, sinó que tallarà el producte.

Fulla

La part més important d’una eina de cuina. La seva durabilitat i nitidesa en depenen. Es fabrica a partir de diferents tipus d’acer mitjançant forja o estampació, ceràmica:

• acer inoxidable;
• acer carboni;
• titani;
• acer inoxidable amb alt contingut de carboni;
• Acer de Damasc;
• ceràmica.

Es pot comprovar l’afilat amb un tros de paper, un tall sobre un tomàquet o amb el dit. L’última opció és més adequada per als professionals, perquè és traumàtic.

Si teniu una elecció, quin és millor comprar: acer o ceràmica? Vegem els pros i els contres d’ambdós.

Acer

Avantatges:

Desavantatges:

Ceràmica

Avantatges:

Desavantatges:

Sortida:

La millor opció seria comprar ganivets d’acer i ceràmica i combinar-los quan s’utilitzessin.

El formulari

També pot ser diferent, segons la funció del dispositiu de tall. Però, en general, té una forma arcuada perquè no es recolzi sobre un taulell o una taula de tallar.

El gruix del tallador és preferiblement de 2 a 2,5 mm. Si és més gruixut, es trossejarà, no es tallarà. El gruix des de 2,5 mm és adequat per a hatches dissenyades per dividir cartílag i ossos.

Vora de la fulla inferior a 0,5 mm. Si és més, hi haurà una mala penetració del producte.

La transició del cos a la vora ha de ser suau.

Com més dur és l’acer, més temps s’afina. 54 - 55 unitats Rockwell. No és desitjable inferior, més gran és la fragilitat. La millor opció són 56 unitats.

La part principal de la fulla entra en una altra addicional, que es fixa amb un mànec. És més pràctic quan tenen la mateixa longitud. Això protegirà el producte contra trencaments inesperats.

Una ploma

La facilitat d'ús de l'eina depèn de la forma del mànec. Es pot fer:

• de fusta: un material càlid i respectuós amb el medi ambient, però no higiènic, no impermeable i que requereix un manteniment acurat.
• Fet de metall: un material bonic, però fred i lliscant. S'aconsegueix una forma còmoda a causa de la mida més gran. I això ja és un excés de pes, que es notarà durant un treball prolongat.
• El plàstic és potser la millor opció. Ni car, ni relliscós a la mà, agradable al tacte. No és exigent pel que fa a la cura, pràctic, resistent a la humitat.
• La silicona és un material modern que guanya popularitat.
• Combinat: d'acer amb insercions de fusta, plàstic.

L'estil del mànec pot ser diferent:

• Europeu;
• Japonès;
• estàndard;
• ergonòmic (en forma de mà).

Situats per sobre de la vora de la fulla, còmodament a la mà, amb espai per al dit índex per evitar relliscades, aquests són els punts prioritaris a l’hora de determinar l’adherència adequada.

Esmolat

Això implica una llarga vida útil, eliminant la menor quantitat d’acer. Hi ha diverses maneres de mantenir l’eina de cuina en bon estat de funcionament:

• amb l'ajut de serveis especialitzats remunerats;
• de manera tradicional: mitjançant una barra, una màquina de fusteria, una mola.
• modern: amb l'ajut d'un ganivet elèctric, pedres d'aigua japoneses, un afilador manual especial, una màquina especial.

Per als tipus de ganivets de cuina més cars, es recomana una esmolada professional i completa. Amb vistes senzilles, normalment hi ha molta menys dificultat.

Cal tenir present que

l’ús de taules de tallar de plàstic i vidre embrutarà la fulla abans d’hora.

No us enganyeu a la barata del plàstic i a la bellesa del vidre, utilitzeu eines de picar de fusta ecològiques.

Com utilitzar

El més important que s’utilitza és utilitzar l’eina per al propòsit previst. Llavors, la vida útil del tallador d’aliments serà més llarga. No utilitzeu un ganivet de ceràmica per tallar ossos o aliments congelats: inevitablement es trencarà.

No utilitzeu un ganivet de pa per tallar el formatge, ja que s’adherirà a la superfície de tall i la qualitat de la llesca deixarà molt a desitjar. No talleu-hi aliments congelats, tot i que s’assembla molt a un ganivet congelador.

Un tallador de cuina universal no resol problemes de la llar. A partir d’això, es pot produir la seva deformació i, simplement, una violació de les normes higièniques i sanitàries comportarà problemes de salut.

Com tenir cura

Les eines de cuina quan interactuen amb àcids, sals, líquids, etc., estan subjectes a oxidació superficial i corrosió.

Després d'utilitzar-lo, cal netejar immediatament de tots els residus d'aliments adherits, esbandir-los amb aigua corrent. Eixugueu-lo amb un tovalló o una tovallola.

Els ganivets no són aptes per al rentavaixelles

Si el ganivet és plegable, es distribueix periòdicament per parts, seguit de la neteja i la lubricació de les peces.

Si el mànec està fet de material natural, caldrà tractar-lo amb un producte de cura especial.

Cal guardar els ganivets estrictament en un lloc especialment designat, un suport, sobre una banda magnètica. Separats els uns dels altres, ni una colla.

Sortida:

Un bon ganivet és un afilador afilat i de llarga durada, fabricat en acer adequat, amb un processament adequat i una adherència còmoda.

En aquest cas, tallarà els aliments fàcilment i servirà durant molt de temps, cosa per la qual s’esforça qualsevol propietari a l’hora d’escollir aquest element de cuina.

Com triar què voleu cercar

A l’hora d’escollir un tallador d’acer, és millor triar-ne un de “X” a la fulla, cosa que significa un augment de les propietats anticorrosió, més durabilitat i afilat més llarg. Estan fets d’acer d’aliatge amb alt contingut de carboni amb addició de vanadi i molibdè.

Fets de xapa de ferro, es tornaran ràpidament roms i deformats.

Les ceràmiques de més alta qualitat, no amb blanc, sinó amb fulles fosques. Han resistit un període d’enduriment més llarg, per tant són més forts, més nítids, no requereixen una afilada constant. Estan fabricats amb carbur de zirconi.

Els fabricants deshonestos poden oferir falsificacions, passant a ser productes d’acer de Damasc. Una superfície laminada sota Damasc no us costarà barat, però no es justificarà en termes pràctics.

Errors de selecció

Els errors de compra més comuns poden ser:

1. la recerca d’una marca promocionada. Pot provocar un pagament excessiu innecessari. Quan, amb un seguiment adequat del mercat dels ganivets, en pugueu trobar l’adequat, estalviant una part important del pressupost.
2. negació del mercat de ganivets xinès. Hi ha un nombre suficient de marques de bona reputació procedents de la Xina que tenen una qualitat de producte decent.
3. se centren només en el preu. Pot provocar decepcions en la qualitat que no coincideix amb el preu indicat.
4. elecció per duresa del metall. Com més gran sigui la duresa del metall (60 - 62 punts segons Rockwell), més fàcil s’esmicolarà la vora de la fulla sense la possibilitat de la seva restauració. Amb un valor òptim de 56 a 57 punts segons Rockwell, afinar l'eina serà fàcil.
5. buscant una fulla d’acer súper. Una pèrdua de temps injustificada buscant, perquè el tipus especial d’acer no és vital a la cuina de casa. Més aviat, és necessari per a xefs professionals.
6. prioritzant la bellesa o el disseny. Pot conduir a la inutilitat del dispositiu de tall i a la possibilitat d’utilitzar-lo en el futur només com a objecte d’art, si les altres característiques importants no es recolzen en aquesta forma. La comoditat, la practicitat i la durabilitat en aquesta matèria són preferibles.

On puc comprar

Podeu comprar ganivets de tall d’alta qualitat a:

• botigues de ganivets de marca;
• a diversos llocs, incl. Aliexpress;
• als llocs web de botigues en línia estrangeres;
• dels amos.

Ara que tenim una comprensió general dels ganivets, anem a conèixer cada model amb més detall.

universal

Aquesta és una eina que realitzarà moltes funcions i substituirà tot un conjunt. En un conjunt confeccionat, n’hi pot haver diversos alhora, de diferents mides. Llarg de 12,5 cm a 18 cm, amplada de 2-3 cm, gruix aproximat de 2 mm. Normalment en forma de falca. El mànec pot ser de fusta, metall, plàstic, de diverses formes. Perquè aquest model realitza un nombre diferent d'operacions, ha de ser d'alta qualitat i no barat. Després durarà més temps i conservarà les seves característiques.

Acer

Fabricat amb diversos tipus d’acer:

• inoxidable;
• forjat;
• damasc;
• titani;
• i ceràmica.

L'acer difereix en diferents continguts de carboni. Com més baix sigui el seu valor, més suau serà el pla de tall i la necessitat de la seva afilada freqüent.

L’acer inoxidable és el més resistent a la corrosió

El titani és el producte més flexible, suau i resistent al desgast, que no deixa cap gust metàl·lic al producte. Els productes que se’n fabriquen són força cars.

Acer de Damasc: multicapa, les capes es connecten mitjançant forja. Té un bell aspecte de teixit. Difereix en resistència i durabilitat, resistència al desgast, bonic aspecte, nitidesa.

Superfície laminada

En la fabricació de ganivets, els fabricants utilitzen recobriments de laminació amb una placa d’un altre acer. En combinar acers més durs amb graus tous, aquest mètode augmenta la duresa, la resistència al desgast i les propietats anticorrosives de la superfície de tall. La fulla està, per dir-ho així, segellada al laminat, reduint la fragilitat de les vores, el risc de fractures. El producte també adquireix un aspecte preciós.

Avantatges:

Desavantatges:

Preu mitjà:

• A partir de 54 fregar. per a un ganivet de cuina universal de 13 cm de llarg, fabricat per Daniks -
• fins a 33.990 rubles, de 20 cm de llarg, fabricats per Yaxell.

Els millors fabricants segons els compradors:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Ceràmica

Fet de diòxid de zirconi mitjançant premsat en sec. Hi ha dos tipus de productes: amb una fulla blanca i una altra de fosca. Les fosques experimenten un enduriment millor i més llarg, per tant les seves característiques són més altes.

Avantatges:

Desavantatges:

preu mitjà:

A partir de 115 fregar. per a un ganivet de ceràmica, fabricat a la Xina, amb una funda de 7,5 cm de llargada fins a 11 190 rubles. llarg 18 cm fabricat per KYOCERA.

Millor fabricant del comprador: Bohman.

Santoku

Una mena d’eina de cuiner relacionada amb l’universal. Fabricat en acer. Traduït com a "3 en 1": talls, costelles, esmicolaments. És convenient tallar diversos productes en daus, rodanxes, daus. La mida estàndard és de 15 a 20 cm. La fulla ampla que es redueix cap al "nas" i el mànec estret ofereixen una còmoda combinació de palmes per a diverses operacions de cuina. Té una esmolada més forta i resisteix el tall dels ossos petits. Bon equilibri de maneta i tallador. Els models europeus són una mica diferents dels tipus japonesos en altres balances, de menor gruix i forma de fulla.

Avantatges:

Desavantatges:

preu mitjà:

• A partir de 88 fregar. per a un ganivet santoku, de 16 cm de llarg, atribut pr-va -
• Fins a 38 680 rubles, de 18 cm de llarg, fabricats per Kia.

Els millors fabricants segons els compradors:

• Samura;
• Rondell.

Ganivet de xef, de xef

Aquest tipus d’eines de cuina també es poden classificar com a universals. A diferència del santoku (xef japonès), té una mida més petita i una vora contundent amb una esmolada de doble cara bisellada fins al punt. Els estàndards del model són:

• Alemany. Més pesat, més pràctic, amb el darrere fort.
• Francès. Més elegant, més equilibrat, més prim, adequat per a la mà d'una dona.

La forma del capçal de tall permet realitzar un tall precís mitjançant la tècnica de balanceig. El centre de gravetat, desplaçat cap al nas, no dóna fatiga al braç durant un ús prolongat.

La seva longitud és de 15 a 30 cm, la més òptima serà de 20 a 22 cm, i l’amplada també depèn de la longitud del pla de tall, que augmenta proporcionalment amb la fulla.

Respondrà perfectament a tallar, triturar i batre el producte amb el costat contundent de la fulla. La fulla ampla es pot utilitzar com a espàtula per capgirar els aliments.

Com més gran sigui el vostre xef, més convenient és tallar els aliments (sense fanatisme).

Més fiable serà una fulla d'acer forjat, que rodarà tota la longitud del mànec.

Hi ha productes de ceràmica, vidre i plàstic. Però es venen amb menys freqüència, perquè tenen menys demanda.

Avantatges:

Desavantatges:

preu mitjà:

• de 95 rubles. per a un ganivet de xef de 16 cm de llarg, fet per Attribute -
• fins a 135.000 rubles, de 19 cm de llarg, d’acer de Damasc, fabricats per Kai.

Els millors fabricants segons els compradors:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diploma.

Especial

Per a verdures

Còmode, de mida petita. Normalment de 7 a 8 cm Per evitar lesions a causa del lliscament accidental de la mà sobre la fulla (a causa del mànec petit), la unió de la fulla amb el mànec no s’afina.

És indispensable per pelar verdures i fruites, eliminar diversos defectes a la superfície del producte, així com extreure el nucli d'algunes fruites.

Amb ell, podeu dur a terme aquelles operacions de cuina a les quals els models més grans no poden fer front: tallat fi, neteja de llocs difícils d’aconseguir, pelat econòmic, tall bonic i arrissat, tallat de productes petits (fruits secs, all), cobertura de mini torrades amb mantega o salsa.

Ajudarà amb grans volums de neteja (patates, cebes, pastanagues, etc.). La forma pot tenir un nas diferent:

1. agut. Aquesta és una variant de l'eina "ràpida", ja que en netejar-lo, podeu eliminar tots els defectes alhora.
2. arrodonit. Amb aquesta forma de fulla, haurà de comprar un dispositiu addicional per desfer-se dels ulls, etc. i alternar-los a la feina. Aquest estil no és adequat per a tothom i trigarà més temps.

Avantatges:

Desavantatges:

preu mitjà:

• A partir de 42 fregar. per a un ganivet de verdures, de 12,5 cm de llarg, fabricat per Tramontina -
• fins a 22 350 rubles, 12 cm de longitud, fabricats per Kia.

Els millors fabricants segons els compradors:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Per als tomàquets

Es creu que si un ganivet talla un tomàquet, és bo. I hi ha una eina especial per tallar aquesta verdura.

Es pot classificar com a vegetal. Fabricat en acer, de mida petita. La forma és lleugerament corbada, amb un nas punxegut i una bifurcació al final. La vora serrada de la fulla tallarà sense esforç la pell densa i no aixafarà la carn vegetal. Amb aquest dispositiu obtindreu fins i tot peces de la mida desitjada. I amb una punta es pot treure el "cul" del tomàquet i recollir les rodanxes resultants.

Avantatges:

Desavantatges:

preu mitjà:

• de 37 rubles. per a un ganivet per a tomàquets, de 12,7 cm de llarg, fabricat per Appetitte -
• fins a 7.590 rubles, de 14 cm de llarg, fabricats per Wusthof.

Per pa

Aquests ganivets són especials. Es van inventar per primera vegada a Alemanya.

Es distingeixen per una esmolada especial de les vores, anomenades serrades. És similar a una fulla de serra, però lleugerament ondulada. El mètode de moviment en tallar és serrar.

La part recta de tall de 19-23 cm ha de ser més llarga que el producte tallat (pa, rotlles, pa). Al final, no té un punt, sinó una part arrodonida o rectangular. Té una esmolada d'una cara o de dues cares.

Les opcions pressupostàries són d’acer d’una sola capa, les més cares de Damasc. N'hi haurà prou amb una duresa d'entre 25 i 50 punts Rockwell.

Per a una major resistència de l'eina, es fa un segellat a la unió de la talladora amb el mànec. Aquests ganivets es poden cobrir amb tefló, polímer i pel·lícula de titani, cosa que impedeix que s’enganxin.

Els models de ceràmica no són tan populars pel seu gran gruix, cosa que genera molèsties a l’hora de tallar productes de forn.

Els fabricants han presentat models interessants en forma de ganivets de pa elèctrics, per cable i sense fils, amb una funció de torradora simultània, amb marcatge làser.

Avantatges:

Desavantatges:

preu mitjà:

• de 91 fregar. per a un ganivet de pa de 20 cm de llarg, pr-va Attribut -
• fins a 38 680 rubles, de 23 cm de llarg, fabricats per Kai.

Els millors fabricants segons els compradors:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Per a formatge

Aquesta és una eina de tall especial no adequada per a altres usos.

Perquè el producte tallat (formatge) pot tenir una consistència, humitat, etc. diferents, hi ha una gran varietat de dispositius per moldre cada tipus.

El clàssic ganivet de formatge té un mànec per sobre de la fulla. La punta té una bifurcació en forma de forquilla per facilitar el desplegament d’un tall de formatge o un cub.

Per obtenir el mínim contacte de l'eina amb el producte i la seva posterior adhesió, es tallen forats conformats.

La vora de treball de la fulla està serrada per facilitar el tall prement.

La part de tall està fabricada en acer inoxidable amb un recobriment antibacterià. Es tracta d’un avantatge addicional per eliminar el creixement microbià.

La força del model també és important per al seu ús quan es tallen varietats dures.

Les varietats ceràmiques són adequades per a formatges semidurs i tous, però no per a formatges durs.

Per a ús domèstic, un ganivet amb una mida de 8-10 cm és bastant adequat. Si s’espera un gran volum de producte formatger, val la pena comprar un dispositiu de 20-24 cm.

Avantatges:

Desavantatges:

preu mitjà:

• de 114 rubles. per a un ganivet de formatge de 12,5 cm de llarg, fabricat per Tramantina -
• fins a 7 515 rubles, de 14 cm de llarg, fabricats per Wusthof.

Els millors fabricants segons els compradors:

• GiPFELL;
• KitchenAid.

Per sushi

Si no només sou un amant dels rotllos i el sushi, però fins i tot practiqueu la seva preparació a casa, no podeu prescindir d’aquesta eina de tall.

Seleccionat correctament, farà un dibuix de tall preciós, el dividirà en trossos nets i facilitarà el procés de cocció.

Diverses mides, longitud de 20 cm a 23 cm, amplada d’1,8 cm a 3,3 cm Fet d’acer inoxidable amb alt contingut de carboni. De pes mitjà, el més esmolat i prim possible per no deformar els filets de peix. Es subministra principalment amb nanses de fusta.

Segons Rockwell, és preferible triar un fabricant japonès, amb una bona mòlta superficial, d’un gruix de 60 punts. En termes d’aquesta qualitat, són inferiors a les pales franceses i alemanyes, amb un màxim de 55 punts.

Perquè per afilar una cara, els fabricants han alliberat regles per a esquerrans.

El pla de tall llarg i ample es redueix cap al final en forma de punta en forma de falca. Apte per tallar marisc, herbes, peixos, algues.

Avantatges:

Desavantatges:

Millor fabricant del comprador: Samura

Filet

Apte per a tothom que vulgui mimar-se amb filets de peix, carn o pollastre.

Fulles llargues, primes, allargades i flexibles, elevades cap al final. Això us permet separar la carn de l’os o de la pell i obtenir peces uniformes i ordenades que no s’adhereixen a la superfície.

La longitud es pot triar segons les vostres preferències, des de 10 cm fins a 35 cm, i hauria de ser el doble de la longitud del tall. La millor opció seria una longitud d’uns 19 cm.

La fulla és molt més petita que el mànec, amb una parada especial per al dit índex. Els bells models estan fabricats en acer de Damasc, però el seu desavantatge és la baixa resistència a la corrosió.

També hi ha eines de filets elèctrics i plegables.

Avantatges:

Desavantatges:

Preu mitjà:

• de 56 rubles. per a un ganivet de filet de 15 cm de llarg, fabricat per Daniks -
• fins a 24.370 rubles, de 24 cm de llarg, fabricats per Samura.

Millor fabricant segons els compradors: BergHOFF.

Per tallar

La talla és un art especial de la talla de verdures, fruites i dolços. És interessant aprendre l’habilitat per decorar plats o crear regals en forma de ram comestible exòtic, fet originalment, una composició espectacular, una petita figureta comestible.

Hi ha conjunts sencers que inclouen tot el necessari per crear finor alimentària: rebaixes per a nuclis, talladores d’ous, ganivets diversos, tisores petites, culleres parisenses, broquets per a xeringues de pastisseria, desemmotllants, llaunes per coure, etc.

Per als principiants que coneguin aquest art, us servirà un ganivet arrissat tailandès especial.

La forma de la fulla és de mitja lluna, corbada cap al final. Diverses amplades, curtes, amb la punta afilada, és la més important. Pot realitzar la majoria de les operacions culinàries.

Fet d’acer inoxidable d’alta qualitat, no reaccionarà amb els aliments ni els àcids alimentaris.

És important que el mànec no rellisqui quan es treballa. La millor opció seria el metall en combinació amb insercions de goma. És higiènic i pràctic.

Avantatges:

Desavantatges:

A mesura que us sentiu més còmode amb la talla, podeu utilitzar altres tipus de talladores per obtenir l'obra mestra culinària de la millor qualitat:

• en forma d’una petita cullera per retallar formes esfèriques de la polpa;
• amb anells al final per pelar cítrics i crear ratlles;
• en forma de forquilla amb un extrem afilat per al disseny de ranures en relleu a la superfície i l'obtenció d'encenalls;
• d'amplada, amb un pla ondulat per crear relleu al tall o a la pell.

preu mitjà:

• A partir de 62 fregar. per a un ganivet de tall de 13 cm de llarg, fabricat per ProHotel; RUB 95 per a un conjunt de 3 elements -
• fins a 3900 RUB per a un joc de 80 articles, en una maleta.

Per pizza

Els amants de la cuina italiana, en particular la pizza, haurien de comprar un tallador de pizza. La seva versió clàssica és el disc.

Es fabrica en forma de mànec (de diferents longituds) i un disc giratori al final (també de diferents diàmetres). La mida òptima dels quals és de 7 cm i seleccioneu el mànec en funció de la comoditat en mantenir-lo.

El material més durador serà l’acer inoxidable. La llesca del pastís es produeix en forma de moviment de rodament.

Aquests talladors de pizza es presenten en dos tipus:

• obert: amb un disc a la superfície;
• tancat: la superfície de tall està parcialment en un cas de la forma corresponent.

Trieu la mida del disc en funció de la vostra preferència per a la pizza (gruixuda o fina).

Avantatges:

Desavantatges:

.

També hi ha diversos models per a tots els gustos:

• en forma de mitja lluna;
• amb punter làser per a un marcatge de porcions més precís;
• opcions de plegat;
• en forma de cercles de diversos diàmetres amb plans de tall situats a l'interior;
• en forma de tisores;
• opcions de disseny en forma de mico sobre una roda, una bicicleta de dues rodes, un cargol, etc.

preu mitjà:

• de 69 fregar. per a un tallador de pizza de disc de 17 cm d'alçada -
• fins a 2870 rubles, versió d'acer, fabricada per Fissler.

Per tallar carn

La carnisseria de carn de vedella, porc, xai, carcasses de pollastre i peixos grans comporta diferents etapes, de manera que es necessitaran diferents eines d’acord amb el funcionament de la cuina.

Per al tall inicial d'una peça sencera amb ossos, és adequat un barret de cuiner.

De forma rectangular, gran, molt fort i pesat, amb una vora engrossida a la punta. Aquestes propietats faciliten el procés de tall inicial.

Ha de suportar les càrregues més pesades de qualsevol treball de cuina que existeixi. Serà necessari amb qualitats resistents a la humitat, segur d’utilitzar, amb un mànec còmode que no rellisqui del palmell.

Fabricat en titani, damasc, acer al carboni d’alta qualitat. Les mides són força diferents.

Avantatges:

Desavantatges:

Per a les etapes posteriors de tall, podeu utilitzar un filet, universal, ganivet de xef, santoku, segons el procés.

preu mitjà:

• A partir de 223 fregar. per a un ganivet de cuiner, 19 cm de llarg, fabricat per Webber -
• fins a 14.780 rubles, de 15 cm de llarg, fabricats per Zwilling J.A. Henckels.

Els millors fabricants segons els compradors:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Per als peixos

La carnisseria de peixos consisteix a tallar el ventre, netejar les entranyes, desfer-se del cap i les aletes, tallar-les i filetejar-les.

El ganivet de peix ha de ser 1,5-2 vegades més gran que el producte que es talla. Inodor, d'alta resistència, flexibilitat mitjana. Higiènic, perquè una mala neteja pot conduir al desenvolupament de gèrmens.

Amb una mida total de 13 a 30 cm, la longitud òptima és d’uns 20 cm. És important un bon afilat per tallar ossos. Una opció important és una bona adherència còmoda i fàcil de netejar dels residus de peix i que no absorbeixi les olors.

Avantatges:

Desavantatges:

Per a aliments congelats

Es necessita un ganivet especial per als aliments congelats o semidescongelats. Una forma de dents de serra que suportarà la càrrega i tallarà la massa i els ossos congelats. Fabricat en acer temperat, d’altes prestacions.

El mànec còmode sol ser més gran que una fulla llarga amb un afilat fi serrat. Pot haver-hi una bifurcació bifurcada a la punta.

Esqueixar-lo amb talls resultarà suau i prim. I no només productes congelats, sinó també productes de fleca, verdures, etc.

Avantatges:

Desavantatges:

Els millors fabricants

Ara que ja coneixem els principals models i les seves característiques, vegem a quines empreses de ganivets heu de prestar atenció.

• Japó: Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Alemanya - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brasil - Tramantina;
• Suïssa - VICTORINOX;
• Suècia - Eka, Frost;
• Itàlia - Delben;
• Espanya - Arcos;
• Finlàndia - Fiskars;
• EUA - KithenAid;
• França - Savate;
• Rússia - TimA; mestre Prokopenkov.

Empreses venedores que ofereixen productes de marca privada d’alt rendiment, fabricats a mida a la Xina.

La millor relació qualitat-preu:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Ganivets de primera qualitat

A continuació es mostren les valoracions dels millors models per popularitat, qualitat i marca.

Marques populars:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer i BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Models de productes de qualitat de diverses marques a un preu:

• Kai - 275.000 - 135.000 rubles;
• De Buyer: 132.000 rubles;
• Laguiole - 85.900 RUB;
• Buck Ranger: 67 900 rubles;
• Hiroo ltou - 52.500 - 49.500 rubles;
• OPINEL - 48 600 - 45 000 rubles;
• Relació d’extrema: 44.200 rubles;
• VICTORINOX: 41.000 rubles;
• Relació d’extrema: 40.500 rubles.

Depèn de vosaltres decidir quants ganivets hi haurà a l’arsenal de casa, però la seva qualitat ha d’estar al màxim nivell perquè la creativitat culinària no es converteixi en una batalla de cuina. Un treball conjunt va portar alegria sense convertir-se en autèntiques tortures medievals.

Esperem que aquest article sobre els millors ganivets de cuina del 2020 us sigui útil i informatiu. Si teniu experiència en utilitzar els ganivets de cuina descrits a la classificació o un model més interessant, expliqueu-nos-ho als comentaris.