Aliments dolços: les postres, pastes, dolços, bombons tenen molts fans. Els hidrats de carboni que contenen són essencials per a l’organisme, tot i que poden ser nocius. Per fer que els aliments no només siguin saborosos, sinó també segurs, intenten substituir el sucre. Els editors del lloc "bestx.htgetrid.com/ca/" us ofereixen una visió general dels millors substituts del sucre.
Contingut
Per a què serveixen els substituts del sucre?
La natura, així com la indústria alimentària, ofereixen als consumidors molts dolços difícils de rebutjar.
Avantatges de menjar aliments ensucrats que contenen sucre:
- Recarregar el cos amb energia, millorant l’activitat mental i física.
- Augment de la producció d'hormones "alegria" quan una persona gaudeix.
- Interrompre el mal alè.
- Antidepressiu natural.
Però l’ús de dolços aporta no només plaer i beneficis al cos, sinó també efectes nocius.
Desavantatges:
- La transició de l’excés d’hidrats de carboni a les cèl·lules grasses, l’aparició d’un excés de pes.
- Augment dels nivells de glucosa en sang.
- La càrrega sobre el pàncrees, obligada a produir intensament insulina per absorbir la glucosa. I, com a resultat, una constant sensació de fam i després menjar en excés.
- L’aparició de càries a l’esmalt dental.
- El desenvolupament de bacteris patògens a l’intestí, que condueix a trastorns del sistema digestiu, fracàs de la immunitat.
- L’aparició de l’addicció i la dependència psicològica, quan les persones intenten “agafar l’estrès”, per aconseguir la producció de l’hormona de la felicitat.
- L’aparició de reaccions al·lèrgiques a la pell a causa de l’activitat vital dels bacteris patògens.
En relació amb l’anterior, els fabricants cada cop inventen edulcorants segurs: edulcorants. Els experts creuen que aquests additius alimentaris són menys perjudicials i també es poden utilitzar:
- pacients amb diabetis mellitus;
- pacients amb malalties del sistema cardiovascular;
- persones amb obesitat de qualsevol grau;
- esportistes, així com aquells que porten un estil de vida actiu;
- al·lèrgics;
- sovint malalt, amb immunitat dèbil.
Els edulcorants es presenten en les formes següents:
- Líquids;
- Pols;
- Tauletes.
Els remeis més populars:
- comprimits: Great Lif (permès per a diabètics), Sukrasit (possible per a nens, dones embarassades, pacients amb diabetis);
- en pols: Lakanto (no prohibit per a nens, dones embarassades, diabètics), FitParad (fins i tot per a dones embarassades);
- líquid: Milford (utilitzat per nens, dones embarassades, persones amb diabetis).
Per origen, els substituts del sucre són:
- naturals, aïllats dels materials naturals;
- artificial, sintetitzat a partir d’ingredients químics.
Avantatges d'utilitzar substituts del sucre:
- Han augmentat la dolçor;
- Tenir poques o nul·les calories
- Ajuda a reduir el pes;
- Tractar l’esmalt dental amb cura;
- Tonifica el cos, dóna energia física, augmenta l’activitat mental;
- No afecti la producció d’insulina, no augmenti els nivells de glucosa en sang;
- Millora la composició sanguínia;
- Tenen un efecte antioxidant;
- Augmentar la densitat òssia
- Millorar l’absorció de minerals per l’organisme;
- Interfereixen en el creixement de bacteris patògens a l’intestí, cosa que té un efecte beneficiós sobre la immunitat.
Inconvenients dels substituts del sucre:
- El consum s’hauria de normalitzar, el consum excessiu té un efecte negatiu sobre l’organisme, com el sucre;
- Els edulcorants es seleccionen individualment, ja que tenen contraindicacions;
- L’ús excessiu comporta obesitat;
- Alguns substituts poden afectar el funcionament del tracte gastrointestinal;
- Els edulcorants sintètics poden tenir components addicionals que tenen efectes secundaris negatius;
- Els substituts poden ser laxants o reduir la pressió arterial;
- No tots els suplements ensucrats són legals per a dones embarassades o en període de lactància;
- Els edulcorants naturals poden provocar reaccions al·lèrgiques de diferents maneres.
Els millors substituts del sucre
Fructosa
Substitut del sucre de fabricació russa. D'origen natural, és un component de baies, fruites i fins i tot verdures. La dolçor de la fructosa és 1,5 vegades la del sucre. S’utilitza per millorar el sabor de les fruites o els fruits del bosc. Es recomana a persones amb diabetis, ja que té un índex glucèmic baix. Es prohibeix la ingesta baixa en calories, però no controlada, ja que l’excés de fructosa es pot convertir en glucosa. La fructosa és popular entre els esportistes, ja que s’activa i tonifica. El cost mitjà és de 190 rubles.
Avantatges:
- absorbit ràpidament;
- té poques calories;
- segur per a diabètics;
- assequible;
- econòmic d'utilitzar.
Desavantatges:
- no es recomana per a ús permanent;
- l’excés de fructosa forma cèl·lules grasses.
Eritritol
Substitut del sucre rus d'origen natural, d'una manera senzilla anomenada "sucre de meló". El producte és únic perquè no té calories, és inodor i no té cap efecte sobre els nivells de glucosa en sang. És molt popular a la cuina, tot i que és inferior en dolç al sucre. El cost mitjà és de 345 rubles.
Avantatges:
- natural;
- Caixa forta;
- recomanat per a persones amb trastorns metabòlics;
- apte per a diabètics;
- no provoca càries.
Desavantatges:
- no econòmic.
Sorbitol
Producte fabricat a Rússia, de composició natural, molt estès a la indústria alimentària. El sorbitol no té additius artificials, però conté inulina, que és una fibra vegetal útil per als intestins. L’edulcorant és popular a la cuina i també s’utilitza per fer cafè o te. Els usuaris informen d’una millora en el funcionament del sistema digestiu després de consumir sorbitol. El cost mitjà és de 120 rubles.
Avantatges:
- millora la microflora del tracte intestinal;
- baix en calories;
- conserva la vitamina B al cos;
- té un efecte colerètic;
- no té olor;
- assequible.
Desavantatges:
- no es recomana per a ús a llarg termini;
- els diabètics utilitzen amb precaució, ja que tendeix a absorbir-se completament, es pot acumular al cos.
Xilitol
Fabricat a Rússia. El propòsit principal: l’ús en la fabricació de postres, pastisseria i pastisseria. L’edulcorant és natural i es troba fàcilment en fruites o baies. La composició química és similar al sorbitol ja que també conté àtoms d’alcohol. Es produeix per a la indústria alimentària, ja que és baix en calories i té la propietat única de mantenir la dolçor a altes temperatures. Recomanat per a persones amb sobrepès. El cost mitjà és de 174 rubles.
Avantatges:
- assimilació ràpida;
- poques calories;
- gust refrescant;
- la presència de propietats colerètiques;
- no afecta l’aparició de càries;
- venut a un preu raonable.
Desavantatges:
- tolerància individual;
- és possible una reacció al·lèrgica.
Sucralosa]
Produït a Alemanya, és popular entre esportistes i persones amb sobrepès. L’edulcorant té un dolçor 600 vegades superior al del sucre. El suplement nutricional té zero calories i, per tant, no contribueix a l’augment de pes. L’ús principal de la sucralosa és endolcir begudes.El producte no és absorbit pel cos, sinó que s’elimina completament. Els fabricants d’aliments afegeixen sucralosa en lloc de sucre en la producció de begudes carbonatades, nutrició esportiva, forn i fabricació de xiclets. El cost mitjà és de 190 rubles.
Avantatges:
- no afecta l’augment de la glucosa;
- permès per a diabètics;
- no té calories;
- consum molt econòmic;
- no s’acumula al cos;
- conserva propietats a altes temperatures;
- sap bé;
- assequibilitat.
Desavantatges:
- no a totes les farmàcies.
Aspartame
L'edulcorant sintètic és fabricat per diversos fabricants, però principalment a la Xina. En termes de dolçor, supera el sucre 200 vegades, té un alt sabor, es sintetitza a partir de materials naturals, s’utilitza a la fabricació o per edulcorar begudes. El cost mitjà és de 91 rubles.
Avantatges:
- baix contingut calòric;
- postgust agradable a llarg termini;
- fàcil de trobar a qualsevol farmàcia;
- preu pressupostari.
Desavantatges:
- apareix després de la desintegració;
- no suporta les altes temperatures.
Ciclamat
Producte d’un fabricant alemany d’origen sintètic. L’edulcorant és 40 vegades més dolç que el sucre, es ven sense recepta, s’utilitza àmpliament per endolcir aliments o begudes i en productes farmacèutics en la fabricació de productes farmacèutics. Té un baix contingut calòric, no és absorbit pel cos, excretat pels ronyons. El cost mitjà és de 71 rubles.
Avantatges:
- sabor alt;
- fabricat complint amb la seguretat estàndard;
- eliminació completa ràpida;
- tèrmicament estable;
- agradable dolçor;
- no provoca càries;
- preu baix.
Desavantatges:
- té un límit diari.
Neotam
Edulcorant xinès d'origen sintètic, de producció similar a l'aspartam, només 10.000 vegades més dolç que el sucre. L’edulcorant més nou que s’utilitza per endolcir aliments, begudes i productes de forn i pastisseria. El cost mitjà és de 2100 rubles.
Avantatges:
- gust pur, sense impureses;
- resistència a altes temperatures;
- permès per a diabètics;
- sense calories;
- súper econòmic.
Desavantatges:
- és difícil calcular la dosi òptima i no excedir-la;
- redueix la pressió arterial, està contraindicat per a pacients hipotensors.
Stevia
Edulcorant rus, d'origen vegetal natural. L'herba de Stevia s'anomena "herba de mel" perquè té una dolçor dues vegades superior a la del sucre. Recomanat per a pacients amb diabetis mellitus, és àmpliament utilitzat en la fabricació de productes per a diabètics. No conté calories, segur. Als usuaris els agrada afegir stevia al cafè o al te. Les postres amb aquest edulcorant adquireixen una dolçor agradable. El cost mitjà és de 420 rubles.
Avantatges:
- cap gust foraster;
- consum econòmic;
- zero calories;
- no té contraindicacions si s’observa la taxa diària.
Desavantatges:
- pot reduir la pressió arterial.
Acesulfat KAcesulfat K
Substitut rus, de gust agradable, generalitzat en la producció industrial, la fabricació de medicaments, la indústria alimentària. Molt sovint barrejat amb altres complements alimentaris ensucrats. Acesulfat amarg concentrat. El cost mitjà és de 250 rubles.
Avantatges:
- molt dolç;
- econòmic;
- aguanta les altes temperatures.
Desavantatges:
- pot provocar una reacció al·lèrgica.
Es poden utilitzar edulcorants per a menjar per a nadons?
Els experts recomanen eliminar els additius alimentaris dolços artificials dels aliments per a nadons. El seu ús pot afectar negativament la salut del nen: la sacarina contribueix a la interrupció del sistema digestiu, el ciclamat és perjudicial per als ronyons i l’aspartam, quan s’escalfa, allibera metanol tòxic.
Els edulcorants naturals de fruites i baies representats per fructosa, sorbitol, xilitol, esteviósid tenen moltes menys contraindicacions, així com efectes secundaris.Al mateix temps, els nutricionistes aconsellen donar-los en la seva forma natural, és a dir, en forma de baies i fruites. Les formes en pols, líquids o comprimits s’han d’utilitzar estrictament segons les instruccions. L’abús o la manca de control pot provocar obesitat infantil o al·lèrgies. Els usuaris prefereixen l’esteviósid, que té moltes propietats beneficioses, no afecta els nivells de glucosa en sang, ajuda a reduir la pressió arterial i millora la immunitat.
Els edulcorants us ajuden a perdre pes?
Una persona no té gana, no només quan l’estómac està ple de menjar, sinó també quan el nivell de glucogen és suficient. Els edulcorants baixos en calories satisfan el gust del consumidor, però no aporten glucosa al cos, cosa que significa que no “saturen” el centre responsable de la sacietat. En conseqüència, el sistema digestiu rep constantment un senyal d’impuls per menjar. Així, es mengen més aliments, cosa que afecta negativament la pèrdua de pes. Aquesta dieta té l’efecte contrari. La glucosa rebuda accidentalment no s’absorbeix, sinó que l’organisme l’emmagatzema en reserva, creant noves cèl·lules grasses. Aproximadament s’obté el mateix efecte amb l’ús de begudes carbonatades amb substituts del sucre. La dolçor irrita les papil·les gustatives i requereix una satisfacció immediata i, per tant, un nou subministrament de beguda. Això explica la popularitat dels substituts del sucre a la indústria alimentària.
Per aprimar-se realment, cal:
- En primer lloc, controleu estrictament la quantitat i el contingut calòric dels aliments consumits.
- En segon lloc, trieu un edulcorant segons el recomanat pel dietista.
- Compreu un suplement alimentari segur per al cos, que contingui la quantitat mínima de calories que pugui suportar el tractament tèrmic.
Quins edulcorants es permeten per a la diabetis tipus 2?
Per als pacients amb diabetis tipus II, els experts no prohibeixen l’ús d’edulcorants d’origen natural o sintètic, però aconsellen escollir segons les recomanacions del metge supervisor.
Els diabètics no han d’utilitzar els substituts següents:
- sorbitol (es creu que empitjora l’estat dels vasos sanguinis);
- xilitol (s’ha notat que afecta negativament el procés digestiu);
- sacarina (hipotèticament per augmentar el risc de tumors malignes);
- acesulfam (té un efecte nociu sobre l’òrgan visual);
- manitol (exacerba les malalties cròniques);
- dulcin (té un efecte negatiu sobre les cèl·lules nervioses).
Permès per a pacients amb diabetis:
- Stevioside, segur per al cos;
- fructosa, un complement alimentari útil amb efecte tònic;
- sucralosa, que conserva les seves propietats després del tractament tèrmic;
- aspartame, un suplement molt dolç.
| No destinat a diabètics | Permès per a diabètics |
|---|---|
| Sorbitol | Stevioside |
| Xilitol | Fructosa |
| Sacarina | Sucralosa |
| Acesulfam | Aspartame |
| Mannit | |
| Dulcin |
Els substituts del sucre són productes químics o compostos inherents que tenen un sabor dolç, que no contenen calories o que són baixos en calories que ajuden a reduir la ingesta diària de sucre i a activar les funcions del cos durant l’estrès físic o mental. A més, els edulcorants us poden ajudar a treure quilos de més i a controlar els nivells de glucosa en sang. Si teniu experiència amb els substituts del sucre descrits al rànquing o un edulcorant més saludable i segur, feu-nos-ho saber als comentaris.
