El culte a l’alimentació saludable és molt popular al món modern. Però, sovint, aquests plats són simplement insípids, a més, són bastant cars. Per tant, sorgeix la pregunta: "Com cuinar els aliments perquè resultin no només sans, sinó també saborosos?" Per descomptat, hi ha molts factors necessaris per assolir amb èxit aquest objectiu. Però, potser, un dels més importants és triar els estris de cuina adequats. No és cap secret que moltes persones que segueixen la dieta han substituït les paelles convencionals per paelles a la planxa des de fa molt de temps. Què són i què són? Quins avantatges i desavantatges tenen? El més important, com triar la millor graella per al 2020?
Contingut
- 1 Paella a la planxa
- 2 Diferències entre paelles a la graella
- 3 Com triar una planxa per a graelles?
- 4 On comprar una paella per a la graella?
- 5 Les graelles més bones del 2020
Paella a la planxa
La peculiaritat d’aquest tipus d’estris de cuina és la presència d’un fons acanalat, que permet substituir la superfície de la graella que s’utilitza per cuinar a la graella. Aquest element dels estris de cuina també es diferencia d’una paella ordinària per la presència de costats gruixuts i un fons gruixut, cosa que es deu a les peculiaritats del seu treball. Quines són aquestes característiques i com es realitza el procés de cocció a la planxa?
Procés de cocció
Quan la paella s’escalfa, les parets i el fons creen una calor intensa, també conegut com l’efecte “forn”. El suc flueix cap a les parts que sobresurten: la cuneta, en la qual, en estar mullat, es fregeix el producte. A causa dels factors anteriors, el plat arriba a un estat de preparació sense cremar-se.
Aquest plat està pensat per cuinar carn, aus de corral, peix, marisc, així com plats deliciosos amb verdures i fruites.
Avantatges i inconvenients
Com tot en aquest món, aquest aparell de cuina per a la llar, i no només, té els seus avantatges i els seus contres.
Avantatges:
- Benefici per a la salut. Sens dubte, el primer element d'aquesta llista serà l'absència de danys a la salut per menjar aliments cuinats en aquest plat. Aquest resultat s’aconsegueix a causa de l’absència o minimització d’oli, així com la preservació de totes les propietats útils del producte a causa de les peculiaritats del procés de cocció.
- Desant. A més, parlem no només d’estalviar olis vegetals per fregir, sinó també d’estalviar diners i espai per emmagatzemar paelles normals: tots els plats es poden cuinar en una paella a la brasa i, si els fregiu alhora, també podeu parlar d’estalviar temps.
- Versatilitat. El kit inclou una gran varietat de peces i nanses que augmenten la funcionalitat dels estris de cuina i proporcionen la possibilitat de coure aliments, tal com es fa en una barbacoa.
- Una cuina neta és un orgull per a qualsevol persona. Durant la cocció, l’excés de greix flueix cap a les cunetes i s’evapora allà, cosa que ajuda a evitar problemes d’olors desagradables a la cuina i al conjunt de l’apartament / casa.
- Estètica. Els estètics de les persones segur que apreciaran l’aspecte increïblement apetitós dels plats cuinats sobre una superfície ondulada.
Desavantatges:
- Atenció regular.Una altra diferència significativa respecte a una graella convencional és la cura més exhaustiva, que consisteix no només en rentar-la, cosa que es veu obstaculitzada per la presència de protuberàncies i ranures, sinó també en netejar a fons els plats i lubricar-los amb oli especial per eliminar la possibilitat d’oxidació.
- Pes. Aquestes paelles són una mica més pesades que les paelles normals, cosa que també les fa una mica difícils de cuidar.
- Manca de cobertura. Sovint, la coberta s’ha de comprar a més, ja que no s’inclou al kit principal.
No obstant això, tots els desavantatges existents d’aquesta cuina s’atribueixen completament en el context dels seus avantatges.
Diferències entre paelles a la graella
Les paelles de diferents marques i models tenen algunes diferències en algunes característiques. Aquí hi ha una llista amb la descripció de cada element.
El formulari
Hi ha 4 formes per a aquest plat: quadrat, rectangular, ovalat i rodó.
- La forma quadrada és adequada per cuinar tot tipus de productes, és molt espaiosa, cosa que ha guanyat un avantatge respecte a la forma rodona;
- La forma rodona és inferior en amplitud a la quadrada, es recomana per cuinar carn i costelles;
- Les formes rectangulars i ovalades són les opcions més adequades per cuinar peix i marisc.
Tipus de coberta
Hi ha dos tipus de tapes al mercat de les mercaderies: les tapes normals i les premses.
La primera opció és lleugera, mentre que el pes de la segona arriba fins als 6 kg. Tanmateix, aquest pes es justifica per l’avantatge que té la tapa: tenen una superfície nervada, com el fons dels plats, i obstrueixen els forats d’aire de la paella, cosa que permet que aquest mètode de cocció faci que els plats siguin especialment sucosos i tendres.
Una ploma
Hi ha tres tipus de nanses: fosa, extraïble i fixa.
- Extraïble: ajuda a reduir la superfície ocupada per la paella, així com a evitar la fusió en cuinar;
- Repartiment: la més fiable de les tres opcions, però, resulta incòmode perquè fa molta calor durant l’ús;
- Solucionat: en contrast amb l’opció anterior, l’opció menys fiable i més barata.
Material de la maneta
A més, les nanses es distingeixen pel material del qual estan fabricades. Hi ha silicona, fusta, una barreja d’acer i baquelita, ferro colat.
Superfície interior
Totes les paelles estan cobertes amb un revestiment antiadherent, de les quals n’hi ha de diversos tipus:
- Recobert de tefló. Els estris de cuina amb aquest tipus de recobriment es poden cuinar sense oli, però tenen una vida molt curta, perquè s’esquerden ràpidament per temperatures altes. La vida útil és d’1 a 2 anys.
- Recobriment ceràmic. A diferència del seu predecessor, és resistent, fiable i durador. És cert, heu de tenir especial cura amb ell: sense esponges ni fulles per rascar, només materials suaus i suaus. La vida útil és de 2-3 anys.
- Paviments de marbre o pedra. Dels avantatges: una superfície més en relleu a causa de les estelles. La cura d’ella ha de ser tan acurada com es descriu al paràgraf anterior. La vida útil és de 2-3 anys.
- Recobriment de titani. També és molt resistent i durador, però els preus de les estrelles de cuina amb aquest recobriment es mosseguen directament.
Dependència del tipus de placa
- Cuina de gas. No hi ha prohibicions ni permisos especials per a aquest tipus de fogons. Només es recomana triar estris amb un fons més prim per distribuir la calor i escalfar-la uniformement.
- Estufa elèctrica. A l’hora d’escollir estris per a aquest tipus d’estufes, val la pena resseguir la coincidència de mida del diàmetre del plat i del disc de calefacció.
- Plat de vidre ceràmic. Per a les lloses de vitroceràmica, val la pena triar estris amb un fons llis i, com a l’últim paràgraf, assegureu-vos que les mides coincideixin.
- Cuines d’inducció. Per a aquestes estufes, només podeu utilitzar paelles amb una inserció magnètica especial.
Material
Bàsicament, aquestes paelles estan fetes de ferro colat, alumini o acer. Quins avantatges i desavantatges té cadascun dels materials?
Alumini.
En aquests plats, els plats de peix i pollastre són els que tenen més èxit, adequats per a filets.
Avantatges:
- Baix cost. Els estris de cuina d’alumini són bastant pressupostaris, el seu cost només pot augmentar a causa del costós revestiment antiadherent.
- Els estris de cuina s’escalfen ràpidament a causa de la bona conductivitat tèrmica de l’alumini.
Desavantatges:
- L’alumini no suporta les altes temperatures, a més, quan la temperatura augmenta per sobre del nivell prescrit, es torna tòxic.
Ferro colat
Aquest material és una mena de clàssic inalterable al món gastronòmic, és el que prefereixen fer servir xefs altament qualificats.
Avantatges:
- Durant molt de temps conserva l'efecte del "forn";
- Escalfament uniforme de tota la superfície de la paella;
- És versàtil en l'elecció dels dispositius de cocció, ja que és resistent a danys mecànics.
Desavantatges:
- Cal una cura acurada, en absència de la qual la superfície s’oxida ràpidament i fa malbé el gust dels productes;
- Els plats triguen molt a escalfar-se;
- Els estris de cuina de ferro colat són pesats;
- No apte per a tot tipus de fogons.
Acer
"Mitjà", segons els compradors.
Avantatges:
- Igual que el ferro colat, és resistent als danys mecànics;
- Les paelles d’acer pertanyen al segment de preus mitjans;
- Escalfeu ràpidament.
Desavantatges:
- Es refreden tan ràpidament com s’escalfen.
Addicions interessants i útils
Algunes paelles tenen accessoris addicionals que poden ser molt útils en el procés de cocció.
Paelles de graella de doble cara
Aquest tipus de plat, d’acord amb el principi de funcionament, és molt similar a un planxa de neules normal. Un avantatge indiscutible és la comoditat, que consisteix en l’absència de la necessitat de capgirar el plat; això es pot aconseguir simplement girant la paella. A més, es poden utilitzar parts per separat.
Paelles de graella amb diversos compartiments.
Aquests plats tenen separadors i, en alguns compartiments, la part inferior és acanalada, en altres és suau, cosa que permet cuinar tots els plats amb un únic recipient.
Com triar una planxa per a graelles?
Ara que se sap què és aquest element dels estris de cuina, per a què està destinat, els seus punts forts i els seus punts febles, així com les diferències entre les diferents marques, cal esbrinar quins criteris s’han de tenir en compte i a què s’ha de prestar atenció per tal d’evitar errors. a l’hora d’escollir aquest plat.
Si us pregunteu quina paella és la millor opció per comprar, aquí teniu alguns consells i trucs:
- Gruix inferior. Val la pena triar l’envàs, el fons i els laterals dels quals són més gruixuts, perquè la correcció i el resultat del procés de cocció depenen d’aquests dos criteris.
- L'alçada dels laterals. Cal decidir amb antelació quins plats es fregiran en aquesta paella, perquè per fregir carn val la pena utilitzar plats amb els costats alts. No hi ha recomanacions especials per a altres productes.
- Alçada de sots i profunditat de solcs. La mida mínima per a aquests dos valors és de 0,5 cm. Si l’indicador és menor, la capacitat perd tots els avantatges de la graella.
- Drenatge del broc. Una gran comoditat serà el broc de drenatge, mitjançant el qual és convenient eliminar l’excés de greix.
- Material i recobriment antiadherent. Els pros i els contres de tots els materials disponibles i els recobriments antiadherents s’han descrit anteriorment. Val la pena fer una tria en funció del pressupost assignat per a la compra, així com del tipus i mida de l’estufa.
- Diàmetre de la paella. Aquest paràmetre s’ha de seleccionar en funció del nombre de membres de la família: com més n’hi hagi, més gran serà el diàmetre, respectivament. Per a una persona, és adequat un diàmetre de 24 cm, per a dos - 26 cm, per a tres o més - a partir de 28 cm.
On comprar una paella per a la graella?
Podeu comprar-lo tant a la vida real, fora de línia, anant a la botiga com virtualment: fent una comanda en línia a la botiga en línia. Atès que el segle XXI és l’era de les tecnologies de la informació, la segona opció és més popular i més demandada. Això és comprensible, al lloc web de la botiga en línia es pot llegir no només la descripció del producte i les seves fotos, no només veure totes les seves característiques principals, sinó també llegir les ressenyes deixades per clients reals.
Les graelles més bones del 2020
Quins són els models més populars d’aquest utensili de cuina? Quines empreses són les millors per fer una ullada? Les valoracions de les paelles ajudaran a entendre aquestes preguntes. La millor solució seria revisar els estris de cuina tant pressupostaris com premium.
Paelles de graella premium de la marca TOP
Fissler Special Grill 28 * 28 cm
El primer element de la llista de les millors paelles premium serà el fabricant alemany Fissler. Té una carcassa d'alumini, que proporciona un escalfament uniforme de tota la superfície i el producte. Equipat amb recobriment antiadherent premium Protectal Plus.
Preu: 17960 rubles.
Avantatges:
- El mànec no s’escalfa fins i tot a altes temperatures;
- El plat no es crema a causa del recobriment antiadherent d’alta qualitat;
Desavantatges:
- Molt car;
- Manca de cobertura.
KitchenAid KCl10GPOB
El segon element de la llista és el KitchenAid KCl10GPOB de fabricació americana. Còmode i fàcil d’utilitzar, no hi ha cap dificultat en el manteniment. Les persones que tenen una paella a la cuina recomanen adquirir-la, fins i tot malgrat el preu relativament alt.
Preu: 14.990 rubles.
Avantatges:
- Universal per a qualsevol tipus de placa;
- Coberta inclosa;
- Apte per a rentavaixelles per a aquest plat.
Desavantatges:
- Molt car;
- El recobriment d’esmalt impedeix que els aliments es trenquin.
Scanpan Pro IQ 68062700 27 * 27 cm
L'últim element de la llista és Scanpan Pro IQ 68062700 27 * 27 cm danès. Els compradors deixen comentaris molt afalagadors sobre aquesta paella. El material és alumini reciclat.
Preu: 10.950 rubles.
Avantatges:
- Bon preu per a estris de cuina de primera qualitat;
- Escalfament uniforme de la superfície i dels aliments;
- La possibilitat d’utilitzar-lo en forns, perquè la temperatura màxima que pot suportar arriba als 260 graus;
- Universal per a tot tipus de plaques.
Desavantatges:
- Manca de cobertura.
Paelles de graella pressupostàries
Berlinger Haus Rosegold Line 28 * 28 cm
Versió hongaresa. Agrada amb un aspecte minimalista agradable, fàcil d'utilitzar.
Preu: 1987 rubles.
Avantatges:
- Coberta inclosa;
- Universal per a tot tipus de plaques.
Desavantatges:
- Els plats es poden cremar.
Polaris Energy Line 28 * 28 cm
La següent opció és la Polaris Energy Line de fabricació xinesa de 28 * 28 cm. La paella ha estat reconeguda pels clients per la qualitat dels seus plats.
Preu: 1949 rubles.
Avantatges:
- Escalfament uniforme de la superfície i del producte;
- El mànec de baquelita no s’escalfa quan es cuina;
- No hi ha cap dificultat per marxar.
Desavantatges:
- No es pot utilitzar en plaques d’inducció.
LEO Berghoff
El següent element de la llista és el LEO Berghoff, de fabricació belga. Aquest fabricant d’estris de cuina és popular a tot el món.
Preu: 2830 rubles.
Avantatges:
- Escalfament uniforme de la superfície i del producte a causa del material: alumini;
- Universal per a tot tipus de plaques.
Desavantatges:
- No trobat.
No és fàcil triar una graella de cuina resistent, còmoda i duradora. Val la pena acostar-s'hi amb tota la responsabilitat, perquè depèn de l'èxit d'aquesta elecció que dependrà la salut i el gaudi dels plats preparats. Els consells anteriors us ajudaran a trobar més fàcilment els estris de cuina adequats al preu adequat. El més important a recordar és sa i saborosa: conceptes absolutament compatibles per a un plat cuinat a la planxa.
