Com substituir la carn a la dieta: triar els millors substituts de la carn a base de plantes

La gent renuncia a la carn per diversos motius. Algú va decidir deliberadament convertir-se en vegetarià, mentre que els metges ho recomanen a algú. D’una manera o altra, sorgeix per a tothom la qüestió de com substituir la carn i de quins productes el cos pot obtenir proteïnes. Els editors del lloc "bestx.htgetrid.com/ca/" us han preparat una visió general dels millors productes vegetals que poden substituir la carn.

Evitar la carn: pros i contres

Encara no hi ha una resposta definitiva a la pregunta d’excloure o no els productes carnis de la dieta. Avui hi ha un debat sobre els beneficis i els perills de la carn. No obstant això, és difícil discutir amb el fet que les persones que no mengen carn tenen menys probabilitats de patir diabetis o malalties del cor. Tampoc no són propensos a l’obesitat. Però el moment d’una nutrició equilibrada i variada és important aquí.

Canvis positius que es produeixen en substituir la carn per aliments vegetals:

• Descàrrega del tracte digestiu. No és cap secret que els productes carnis triguen més a digerir-se. Com a resultat, es formen toxines i toxines a l’intestí. I si no hi ha aliments tan pesats, es facilita molt el procés de digestió.
• Pèrdua de pes. En absència de proteïnes de la carn, es produeix naturalment la pèrdua de pes. Atès que els aliments vegetals tenen menys calories i no contribueixen a la retenció de l'excés de líquid al cos. Tot i això, també hi ha un costat oposat. No us heu de deixar portar amb cereals i productes fariners, ja que l’excés de pes s’acompanya amb els hidrats de carboni. La nutrició ha de ser equilibrada.
• Reducció de la inflamació i la pressió arterial. També aquí tot passa de manera natural gràcies a un augment de la producció d’orina. Degut al fet que l’excés de líquid s’excreta del cos juntament amb l’orina i, en conseqüència, l’edema disminueix o desapareix completament i disminueix la pressió arterial.

I aquí teniu les possibles conseqüències negatives de refusar la carn:

• El desenvolupament de la deficiència de proteïnes. El fet és que les proteïnes d’origen animal són necessàries per al cos per als processos naturals que s’hi produeixen: renovació cel·lular, producció d’hormones i enzims necessaris. La proteïna vegetal no és capaç d’afrontar completament aquestes tasques. Per tant, si la proteïna animal deixa de venir amb nutrició, el cos comença a extreure-la dels seus propis recursos, esgotant-se gradualment, cosa que acabarà provocant el desenvolupament de diverses malalties.
• Deficiència de ferro. El ferro és necessari per al cos humà per a la formació normal de sang i la producció d’enzims que ajuden als ronyons a funcionar correctament. El ferro contingut a la carn s’absorbeix de manera molt més eficient que els cereals i altres aliments vegetals.
• Trastorns del sistema nerviós. El treball estable del sistema nerviós és impossible sense vitamines del grup B. Afecten la formació de sang i augmenten la producció de proteïnes. I és el seu cos humà el que prové dels productes carnis.

I aquests són només alguns dels possibles pros i contres associats a evitar el consum de carn. Per tant, abans d’eliminar completament aquest producte de la vostra dieta, és important ponderar els pros i els contres, així com consultar el vostre metge.

TOP 7 substituts de la carn a base de plantes

Fruits secs

A més de ser deliciosos, aquests aliments també són molt nutritius.El consum regular de diversos fruits secs en els aliments proporcionarà al cos proteïnes, greixos saludables, carbohidrats complexos, fibra, vitamines i oligoelements. Pel que fa al contingut de proteïnes, els fruits secs pràcticament no són inferiors a la carn. El seu contingut calòric és elevat, de manera que algunes peces durant un berenar poden satisfer la fam.

Avui en dia es coneixen un gran nombre de varietats diferents de fruits secs, i cadascun dels tipus té propietats i efectes beneficiosos sobre el cos humà. Per exemple:

• La noguera conté iode i, per tant, és útil per a malalties de la tiroide. I a causa del baix contingut de sucre i midó, està indicat per a persones amb diabetis.
• Els anacards ajuden en el tractament de determinades malalties de la pell sorgides a causa de trastorns metabòlics del cos. Afavoreix la recuperació de la grip, bronquitis, faringitis i altres malalties respiratòries.
• Les ametlles, pel seu alt contingut en vitamina E, impedeixen l’envelliment prematur de la pell. A més, aquesta femella és un analgèsic natural.
• Les avellanes són capaces d’eliminar les toxines del cos. I el calci, potassi i sodi que conté tenen un efecte calmant sobre el sistema nerviós.

Els metges recomanen introduir diversos tipus de fruits secs a la dieta diària, no només com a substituts de la carn, sinó també com a producte independent. Al cap i a la fi, les substàncies útils que contenen són capaces de normalitzar el treball de molts sistemes del cos humà.

Avantatges:

Desavantatges:

Soja

Les mongetes de soja contenen una gran quantitat de proteïnes, que són molt similars en propietats a les proteïnes de la carn. A més, la soja conté aminoàcids tan essencials per al funcionament normal del cos humà. Una composició tan rica fa que la soja i els productes de soja siguin una excel·lent alternativa a la carn.

Els oligoelements continguts en la soja, com el calci, el fòsfor, el ferro i el magnesi, així com les vitamines del grup B, tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós i l’estat de la pell. A més, s’ha demostrat que la soja inhibeix el desenvolupament de l’osteoporosi en persones grans.

Per tant, la soja pot substituir completament la carn, però no hauríeu de confiar completament en la seva composició multifacètica i canviar exclusivament als productes de soja. Aquesta "dieta" no afegirà salut al cos. La soja és un producte nutritiu excel·lent, però s’ha de consumir en combinació amb altres aliments vegetals igualment saludables.

Avantatges:

Desavantatges:

Tofu

El tofu és un formatge de soja que s’ha convertit en un dels substituts de la carn més populars. Aquest producte és una font de proteïna vegetal, que supera en quantitat els productes carnis. El formatge tofu és versàtil i sense pretensions de preparar. És ideal per coure al forn, fregit o al vapor i fins i tot fumat o en escabetx. Aquest formatge s’utilitza fins i tot per preparar postres i salses o afegir-los a la sopa.
Com que el tofu està fet de soja, també conté molt calci, zinc, magnesi, fòsfor i ferro.

El tofu es presenta en tres varietats: suau, seca i dura. Normalment s’utilitza suau per fer postres, salses i sopes.Però ferma, apta per coure o fregir. Aquest formatge de soja, en qualsevol forma, guanya popularitat a tot el món i cada vegada és més preferit, renunciant a la carn vermella.

Avantatges:

Desavantatges:

Tempe

El tempeh és un altre producte a base de soja. La seva terra natal és Indonèsia. A diferència de fer tofu, les mongetes es deixen intactes aquí, cosa que fa que el producte sigui encara més ric en proteïnes, fibra, vitamines i minerals. També és ric en àcids poliinsaturats omega-3 i omega-6.

Igual que el tofu, el tempeh es pot preparar de diverses maneres. I pot actuar com a guarnició o com a plat independent, com a substitut de productes de carn o peix.

Per regla general, el tempeh preparat es ven en briquetes rectangulars de fins a 1,5 centímetres de gruix.

Avantatges:

Desavantatges:

Quinoa

La quinoa és un cultiu de pseudo-gra. Els seus fruits són fruits. Però a la cuina s’utilitzen les llavors d’aquesta planta. Són rics en proteïnes i oligoelements i són completament lliures de gluten. Per tant, és un gran substitut de la carn. Els plats de quinoa també són bons per a persones amb intolerància al gluten. A causa del seu contingut en lisina, les llavors de quinoa ajuden el cos a absorbir el calci.

Hi ha diverses varietats de quinoa, que determinen el color de les llavors. Poden ser de color vermell, marró, blanc o negre. La capa de llavors és amarga, per la qual cosa és important esbandir-la bé amb aigua abans de coure-la.

Com qualsevol altre cereal, la quinoa es bull. Es triga 15 minuts a obtenir un plat secundari esmicolat. A més, es poden afegir llavors preparades a les amanides i farcits de diversos plats.

Quan s’utilitzen llavors a la dieta, pot aparèixer intolerància individual, per tant, introdueix quinoa al menú, seguida en petites porcions i de forma gradual. També hi ha contraindicacions per a les dones durant la lactància, ja que el nen pot ser sensible a aquest producte.

Avantatges:

Desavantatges:

Bolets

Tothom sap que els bolets són una font vegetal de proteïnes. A més, aquests regals de la natura són molt útils i saborosos. Sovint s’utilitzen com a plat independent amb algun tipus de guarnició. Pel seu valor nutritiu, els bolets poden competir amb la carn. I en combinació amb altres aliments rics en proteïnes, és permès fins i tot excloure completament aquests últims de la dieta sense cap pèrdua per al cos.

Els valors nutricionals d’un mateix bolet poden variar en funció de diversos factors. Així, per exemple, els indicadors de contingut de proteïnes i proteïnes són significativament més alts en els bolets secs. I el contingut en aminoàcids és més elevat en joves representants de l’espècie.

Entre tota la varietat de varietats conegudes, hi ha cinc tipus de bolets més rics en proteïnes i aminoàcids:

• Els xampinyons ocupen el primer lloc d’aquest rànquing. En comparació amb els bolets porcini, la composició nutricional dels xampinyons és menys equilibrada, però contenen més proteïnes que qualsevol altre tipus: 4,3 g per 100 g. Per regla general, els xampinyons no s’assequen, sinó que s’utilitzen crus. A causa del fet que aquests bolets, a més de les condicions naturals, també es conreen a escala industrial, els podeu comprar a qualsevol supermercat.
• Els bolets porcini ocupen el segon lloc. El contingut de proteïnes en forma crua d’aquests bolets és de 3,7 g, i en forma seca, de més de 30 g. Es recomana als qui han decidit renunciar a la carn que introdueixin bolets porcini a la seva dieta. A més de l’alt contingut en proteïnes, aquests bolets són plens de vitamines i minerals, a més d’una llista completa de substàncies útils.
• Al tercer esglaó es troben els bolets. 100 g de boletus cruet contenen uns 3,3 g de proteïna i, després d’assecar-se, aquesta xifra arriba als 32,4 g. A més, aquests bolets són rics en ferro i el seu valor nutritiu s’aproxima al màxim a la composició de la carn. Per tant, poden substituir completament aquest últim sense causar absolutament cap dany al cos.
• El quart lloc l’ocupa boletus. 100 g d’oli fresc contenen 2,4 g de proteïna. Però no és habitual assecar aquests bolets.
• I, finalment, el cinquè lloc l’ocupa boletus. Frescos contenen aproximadament la mateixa quantitat de proteïna que la mantega, és a dir, 2,3 g. Després d'assecar-se, aquest valor augmenta a 23,5 g, que és lleugerament superior al de la carn de pollastre.

Avantatges:

Desavantatges:

Seitan

El seitan és un producte a base d'herbes elaborat amb farina de blat. És ric en nutrients i s’utilitza per preparar diversos plats, substituint la carn en ells. 100 g de seitan contenen 25 g de proteïna. El producte sovint s’anomena “carn vegetariana” perquè quan es cuina adquireix un aspecte similar i la mateixa estructura fibrosa.

El seitan se sol preparar amb verdures, cereals i pasta. Pot substituir completament els productes carnis tant pel que fa al gust com a la qualitat nutricional. Hi ha moltes receptes que fan servir aquest producte miracle. Les costelles es fan de seitan, s’afegeixen a les amanides, es fregeixen, es bullen, es serveixen amb un plat secundari i com a plat independent. També és adequat per al consum en fred i en calent.

Avantatges:

Desavantatges:

Contraindicacions per refusar la carn

Malgrat els aspectes positius associats al rebuig dels productes carnis, hi ha grups de persones per als quals aquesta dieta no és absolutament permesa:

• Nens menors de 4 anys. La proteïna animal participa en el desenvolupament de tots els òrgans i sistemes del cos del nen. I la seva deficiència pot afectar negativament l’estat físic i mental del nen. Per tant, és tan important que el menjar per a nadons sigui el més complet i equilibrat possible.
• Dones embarassades i dones durant la lactància. El punt anterior també és rellevant per al desenvolupament del fetus i per al nounat. I, a més, una dieta equilibrada en tota regla és extremadament important per mantenir la salut d’una nova mare.
• La manifestació de diverses malalties. Com passa amb qualsevol altra dieta, si durant l'exclusió de productes carnis de la dieta, l'estat de salut es deteriora bruscament, aquest és un signe segur per tornar a la seva dieta habitual.
• Persones amb malalties cròniques, així com durant els períodes de la seva exacerbació. Qualsevol restricció dietètica és estressant per al cos. Sobretot si hi ha malalties. Per tant, no val la pena participar en actuacions d’aficionats aquí, però és millor consultar amb el vostre metge.

Per tant, en absència de malalties o malalties, és molt possible deixar de menjar carn. Tanmateix, primer de tot, heu d’escoltar el vostre propi cos i no seguir les indicacions de les tendències de la moda.

Si teniu experiència amb els substituts de la carn que es presenten a la ressenya o altres opcions més interessants i nutritives, expliqueu-nos-ho als comentaris.