Els millors productors d'embotits de Rússia per al 2020

Als adults i als nens els encanta la salsitxa. Menjat amb pa, com a berenar o afegit a productes de forn, amanides, truites. El mètode de producció i la barreja d'additius i condiments distingeixen diferents tipus d'embotits. Però tots són apetitosos, seductors i perfumats. Els editors del lloc "bestx.htgetrid.com/ca/" han preparat una classificació dels millors fabricants d'embotits de Rússia per al 2020, després d'haver analitzat les publicacions d'organitzacions reguladores, diverses classificacions, llocs web dels fabricants i opinions dels clients.

Com triar

La composició de salsitxes és un tema candent. Es creu que aquest producte conté qualsevol cosa menys carn. Es tracta d’un biaix antiquat. Els experts de Roskachestvo i Roskontrol revisen regularment les salsitxes. Els resultats es poden trobar al domini públic. Cada any es proven cada cop més exemplars amb èxit. Els millors productors eliminen els additius mal vistos, augmenten el percentatge de carn pura. En comparació amb les salsitxes fetes fa deu anys, avui es presta més atenció a la quantitat de sal i greixos. La ingesta de calories va disminuir. Els productes s’adapten a la moda per a una alimentació saludable. La qualitat està millorant.

La composició és el principal criteri de selecció. Es diferencia segons la tecnologia de fabricació i la recepta. Alguns tipus estan estandarditzats per GOST. L’estudi de l’etiqueta hauria de ser la regla. No hi ha embotit sense additius. Fins i tot les espècies habituals són bactericides. És bo si la descripció no conté soja, midó, carragenà, nitrit de sodi (colorant), glutamat monosòdic (potenciador del sabor). Si la composició inclou carn natural, s’ha d’indicar la qualitat (per exemple, la primera).

Què cal cercar: quan un producte és d’alta qualitat, el fabricant ofereix amb orgull tota la informació possible a l’etiqueta. A més, el lloc web oficial parla de l’origen dels animals, l’alimentació, el lloc de la matança, el processament de la carn i les receptes.

Tradicionalment, l’avaluació de les característiques organolèptiques és important durant les inspeccions. Segons Roskachestvo, "no sempre la salsitxa més saborosa és la més natural" (investigació sobre la salsitxa Doktorskaya per al 2018). El gust és un factor molt subjectiu. Però hi ha altres criteris de selecció comuns a totes les salsitxes.

Signes d'una bona salsitxa:

• Carn, de color uniforme, poc brillant, amb un to grisós;
• Greix de tonalitat blanca, distribuït uniformement. El groc indica fermesa;
• La closca s’ha de separar de la carn sense dificultats;
• El tall és aparentment compacte, sense cavitats;
• L’aroma és intens, cal destacar les espècies presents.

Quines són les classificacions dels embotits:

• Per notes: superior, primer, tipus no qualificat, segon. El més baix és el segon.
• Per contingut de carn: carn, que conté carn i també vegetal. El primer consisteix en carn picada. Els productes que contenen carn i els vegetals vegetals difereixen en un petit percentatge de carn; s’afegeixen cereals o soja a aquest últim tipus.
• Per tecnologia de producció: bullit, fumat, semi-fumat, curat en sec, fumat sense cuir, cuc de fetge.

Valor energètic: el nombre de calories està influït pel tipus de carn, el nombre de components que l'acompanyen, el mètode de producció i fins i tot la closca. En general, el porc és més gros que la resta. I el producte fet de pollastre picat és menys calòric. Les salsitxes bullides són les menys greixoses. Com que la carn per a la seva producció es cou durant molt de temps, desprèn part del greix del brou. Després d’aquest processament, queda una mitjana de 170 kcal per cent grams. L’addició de midó o llet augmenta el valor energètic fins a 250 kcal. Això no és gaire comparat amb altres. Les recomanacions dels nutricionistes de bullir salsitxes fumades abans de menjar no tenen cap sentit.

Els millors productors d'embotits de Rússia per al 2020

Bullida

Miratorg. Doctoral

La marca més gran. En primer lloc, pel que fa a la producció de vedella, la producció de porc cobreix una part important del mercat rus. El creixement constant de volums s’aconsegueix gràcies a personal qualificat, un enfocament innovador i cadenes organitzatives ben construïdes. La prioritat és cuidar el medi ambient, la seguretat ecològica, els productes naturals.

Segons els compradors, els productes de Miratorg són saborosos, semblen apetitosos, estan ben empaquetats, diversos, els productes semielaborats casolans són fàcils de preparar. Disponible a qualsevol supermercat proper, sovint amb descomptes.

Les salsitxes "Doktorskaya" han estat inspeccionades moltes vegades per les autoritats reguladores. Les anàlisis fisicoquímiques i microbiològiques han demostrat un alt percentatge de seguretat. La composició no és la més ideal, per exemple, hi ha fosfats, però la descripció dels ingredients de l’envàs és honesta, no s’han identificat components no especificats. El porc i la vedella estan equilibrats. No s’han afegit conservants. El greix és massa, al límit superior de la norma establerta per GOST (20%). Però també proporciona unes excel·lents característiques organolèptiques (gust, color, olor). El preu mitjà sense accions per al pes de 480 g és de 216 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Casa de carn de Borodin. Vedella de color blau

Les salsitxes de la Borodin Meat House només es fan a base de carn i espècies de primera qualitat. No hi ha potenciadors del sabor, glutamat monosòdic, carragenà i soja. El resultat són productes que són bons per a la salut. L’empresa presta especial atenció als envasos. En particular, van ser els primers del país a utilitzar mètodes d’envasament ecològics i innovadors.

L’assortiment està en constant expansió, entre els embotits cuits hi ha porc i vedella tradicionals, barrejats, així com de gall dindi o vedella. "Veal in blue" ha passat la prova de Roskontrol. Reconegut com a segur, sense conservants, amb un contingut d’humitat òptim. Desavantatges revelats: fets de carn picada, no prou barrejats, hi ha grans trossos de cansalada.

Als compradors els agraden els productes de Borodin Meat House per la seva composició. Alguns noten el mal gust i la frescor en comparació amb els competidors, tot i l’abundància d’espècies. Al mateix temps, s’entén que això es deu a la manca de potenciadors del sabor.

Avantatges:

Desavantatges:

Fumat bullit

Benvinguda. Embotit fumat casolà

El fabricant de productes carnis opera des del 2004 al districte Istra de la regió de Moscou, en una zona ecològicament neta. Des del principi, la companyia es va negar a utilitzar substituts de la carn, la soja i components genèticament modificats. Aquest enfocament va ser apreciat per compradors, tastadors i experts. El lloc web oficial té una impressionant llista de fotografies de premis.

Composició de salsitxes fumades a casa: porc, all, sal, pebre negre mòlt. La textura és gruixuda. El sabor és moderadament picant.La curta vida útil no és un desavantatge, ja que el producte carni "sense additius" no es pot conservar durant molt de temps. Preu mitjà: 290 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Prop de diapositives. Balykovaya

Una marca en desenvolupament dinàmic amb un cicle de producció tancat, que produeix salsitxes naturals, delícies i productes semielaborats de carn pràctics casolans. La granja inclou camps per cultivar pinsos, fàbriques de pinsos, modernes granges de porcs, una planta de processament de carn a la regió de Tver, així com cafeteries al centre de Moscou. Alguns tipus de salsitxes es couen a mà, incloses les bullides i fumades.

El balykovaya fumat bullit es fabrica amb porc i cansalada de la màxima qualitat, amb addició d’espècies. La composició no és la més ideal. Hi ha carragenà i midó. Però el resultat és un producte amb propietats organolèptiques dignes. Estimat per molts compradors pel gust del pernil, aspecte apetitós al tall, aroma agradable. Un pal en una closca artificial costa 350 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Semifumat

Mikoian. pernil

La planta d’envasat de carn de Mikoian es va fundar fa més de dos segles, el 1798. Està inclòs al TOP dels fabricants més grans de Rússia. Segons GOST, "Doktorskaya" es va produir per primera vegada el 1936 en aquesta mateixa empresa. Les receptes de moltes altres salsitxes també es van provar aquí per primera vegada. Avui l'assortiment inclou una infinitat de posicions. Els elements nous apareixen constantment. Roskontrol va fer comentaris sobre l’etiquetatge de diversos articles. El fabricant va corregir l'error.

A finals del 2019, el concurs Oscar Meat va atorgar premis a les espècies bullides i fumades: cervelat de Mikoyanovsky, seca italiana i Stolichnaya. A més, tots els productes reben regularment comentaris positius dels clients. Per exemple, el pernil semi-fumat és popular pel seu gust familiar des de la infància, la consistència carnosa i l’aroma agradable. Conté una sèrie d’additius qüestionables com ara carragenà, midó, goma konjac. No obstant això, segons Roskachestvo, quan es produeix un producte carni segons TU, això no és una violació. Altres paràmetres biològics i químics són normals. No hi ha conservants. El resultat és un producte completament segur.

Avantatges:

Desavantatges:

Dymov. Viena

L’empresa Dymov produeix productes carnis originals sans, saborosos, econòmics i per a tots els dies i per a festes. La companyia està ampliant constantment el seu assortiment llançant articles nous. Per exemple, les patates fregides, les tires, els aperitius "Picolini" i "Kobanosi" s'han popularitzat entre molta gent, però un cop no existien. També em va agradar la línia de productes 100% naturals “Dymov. Granja ”sense conservants ni potenciadors del sabor fets a mà. La sèrie Haute Cuisine es distingeix per l’addició d’ingredients inusuals (fruits secs, herbes rares, fruits secs). El fabricant ha estat guardonat diverses vegades. Alguns productes estan marcats amb marques de qualitat especials (salsitxes "lactis", boletes).

El salami "Venskaya" està fet de carn de vedella i porc segons una recepta exclusiva, mitjançant un mètode natural per fumar. L’estructura és de gra fi. S'han afegit ingredients no desitjats: potenciador del sabor, fixador de colors. No obstant això, el seu contingut és mínim i no és perillós. La barreja d'espècies i espècies, la quantitat de suc de llimona són ben escollides, donant al producte una sofisticació. Embotit en una carcassa artificial. Pes: 330 g. Preu mitjà: 270 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Curat en sec

Rublevsky. Bravo Mestre

La explotació Rublevsky produeix productes carnis de primera qualitat per a Moscou i la regió. En equips europeus moderns que conserven el contingut natural de proteïnes, vitamines i sals minerals. Només es processen carn refrigerada i espècies naturals.

L’assortiment d’embotits curats inclou: Salami Contadino, Salami del Norcino, Salami del Borgo, Bottega Milano i Bravo Maestro. En general, la composició és decent, s’utilitzen espatlles de porc i pits. Els consumidors només es confonen amb un parell d’additius: nitrat de potassi i diòxid de silici. Però el sabor és excel·lent. Una revisió de les ressenyes a Internet mostra que és aconsellable menjar salsitxes fresques i sense pa per gaudir al màxim del producte. El principal desavantatge és que acaba ràpidament. Volum: 150 g. Es ven a un preu de 290 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Okhotny Ryad. Austríac

La marca Okhotny Ryad va ser creada per la planta de processament de carn de Mikoian per produir exquisides delícies de la més alta qualitat. Per a això, es va obrir un taller especial amb treball manual. Només s’utilitzen matèries primeres refrigerades, espècies naturals. S’utilitzen receptes antigues provades.

El fabricant ofereix els següents tipus de curat en sec: "suís" i "austríac". El segon està fet de vedella i porc, amb l’afegit de mostassa i pebre. La consistència és de gra mitjà, ben barrejat. En una carcassa artificial. Es ven a un preu superior a la mitjana, segons el parer dels compradors, correspon a la qualitat.

Avantatges:

Desavantatges:

Fumats sense cuinar

Klinsky. Braunschweig semisec

La planta de processament de carn més antiga de la regió de Moscou produeix més de dos-cents tipus de productes carnis. Hi ha alguna cosa per la qual estar orgullós: la producció tecnològica; empleats que treballen durant generacions; prestigiosos premis. Molts productes han rebut diplomes del programa rus de qualitat.

Les opinions dels clients són les millors, tot i alguns comentaris de Roskontrol i Roskachestvo, a molta gent els agrada el gust dels productes. Les receptes tenen un paper que el fabricant selecciona, prova, millora acuradament, procurant trobar un equilibri entre tradició i modernitat.

La salsitxa "Braunschweig semiseca" de carn de vedella, porc i cansalada es reconeix com a segura, d'alta qualitat i saborosa. La consistència és una mica més dura del que es requereix. Hi ha de vegades grans trossos de cansalada. No hi ha altres desavantatges. Sense conservants. En una carcassa natural. Bona olor, color, pudor. Apte per a una taula festiva i per a cada dia.

Avantatges:

Desavantatges:

Cherkizovo. Salchichon de salsitxa

L’edició Agroinvestor selecciona els millors productors de carn cada any. Per última vegada, el 2019, Cherkizovo va ser declarat guanyador (en segon lloc és Miratorg, que inicia la classificació). L’èxit prové de l’atenció a les necessitats dels consumidors. El fabricant és conegut des del 1974. L’any passat, la marca va fer canvis fonamentals: millora de les receptes de porc, canvi d’envasos, reducció de l’assortiment. S'han eliminat productes que no compleixen les expectatives dels clients. Al mateix temps, van aparèixer elements nous. Per exemple, a la categoria de productes fumats sense cuinar, es recomana fer proves per a la prova: "Modern", "Salyamini", "Astoria".

Entre les salsitxes fumades crues, Salchichon porta molts anys venent-se bé. El porc, la cansalada, la llet en pols, les espècies i altres ingredients creen un gust especial amb acidesa. Els compradors tenen la impressió que realment està feta de carn, per la qual cosa no és una pena posar-la a la taula festiva. Duresa moderada. La textura és de gra mitjà. Per a aquells que no són capaços de tallar salsitxes dures pel seu compte, s’ofereixen talls ja fets. Quant costa el best-seller "Salchichon": un pa d’uns 300 rubles, un paquet de llesques: una mica més de cent.

Avantatges:

Desavantatges:

Conclusió

És difícil discutir el sabor i l'aroma de les salsitxes. Molt subjectiu. Cal provar-ho. El principal que cal prestar atenció és la composició. Si us agraden els millors productors, digueu-nos quin tipus de salsitxes us agradaven més que altres.