☕Millors marques de llet de caputxí per al 2020

Molts de nosaltres som molt aficionats al cafè, cada matí començant per una tassa de caputxí calent i aromàtic. Es considera el segon més popular després del cafè exprés. El caputxí es prepara d’una manera especial a base d’expresso i llet. Algunes persones creuen amb raó que no hi ha un cafè millor que un caputxí preparat adequadament.

Aquesta beguda aromàtica i ventilada es va inventar a Itàlia. Un dia, un monjo amant del cafè va decidir afegir-hi llet. Va abocar ràpidament líquid al cafè, després del qual es va formar una escuma lleugera, agradable al gust. Llavors va sorgir la idea de batre llet o nata precalentades.

Principals indicadors de batre la llet

No obstant això, no tothom pot obtenir un caputxí amb una bella i persistent escuma. No és possible aprendre aquest art immediatament, això va precedit de molts intents fallits.

No només l’habilitat fa un bon cafè, la beguda adequada requereix una selecció adequada de productes.

Un gran caputxí és el cafè amb la llet adequada

Els editors del lloc "bestx.htgetrid.com/ca/" han preparat per a la vostra atenció una visió general de les millors marques de llet per preparar una beguda de cafè sana i deliciosa. Penseu en quina empresa és millor utilitzar llet per a caputxí.

Quan un barista sap assotar bé la llet per a begudes a les màquines de cafè, no sempre obté un cafè bo i saborós. L’escuma homogènia i estable només es pot formar amb els paràmetres de qualitat del producte. El més important de la composició de la llet líquida per al caputxí:

• percentatge de greix;
• la presència de proteïnes.

La temperatura dels aliments té un paper important en la cuina.

Greix

Segons baristes experimentats, el percentatge de greix gairebé no té cap efecte sobre el procés d’escuma de la llet. Però per a l’escuma densa i persistent es considera força important. Se suposa que el millor percentatge de greixos per a la llet caputxina és del 3-4 per cent. Amb la llet amb un contingut tan gras, podeu aconseguir una escuma espessa i esponjosa amb un sabor dolç i cremós, pel qual el caputxí és estimat i molt apreciat.

La textura òptima s’obté per a un producte amb un contingut de greix del 3,4%. Les begudes s’elaboren amb aquesta llet a les cafeteries i als bars. Si utilitzeu productes baixos en greixos per fer caputxí, tots els amants del cafè ho sentiran: la beguda tindrà un color grisenc i l’escuma tindrà una estructura fluixa i seca.

Proteïnes i hidrats de carboni a la llet sense bullir

Quan es planteja l’envasament amb llet, cal parar atenció a les dades sobre la composició de la proteïna. Els baristes experimentats donen molta importància a aquest paràmetre, ja que el consideren més important que el percentatge de greix. L’escuma feta de llet, que té un alt contingut proteic, té una viscositat, un gruix, una crema, una microdispersitat i una llarga durada.

La proteïna del producte ha de ser com a mínim del 3%. Quan aquesta xifra no supera el 2%, no se’n pot fer un bon caputxí.

Els hidrats de carboni que es troben a la llet aporten un sabor dolç a l’escuma. Es tracta de lactosa (sucre de la llet). El contingut ideal en sucre de llet és de 4 grams o més.

Hi ha una categoria de persones amb intolerància persistent al sucre en la llet. Per tant, les cafeteries solen preparar una beguda sense lactosa amb una escuma dolça.

Criteris addicionals

A més del contingut de greixos, proteïnes i hidrats de carboni per a la preparació d’una beguda de cafè, cal recordar els criteris addicionals següents:

• Naturalitat. Si la composició conté pols, aquest és un motiu seriós per rebutjar els productes lactis d’aquesta marca.
• La llet sencera no s’utilitza per fer una beguda, ja que pot tenir un aroma desagradable quan s’escalfa.
• Tampoc no es recomana utilitzar envasos amb productes marcats amb "Eco", "Bio", "Farmerskoe" i baristes.
• Els productes lactis no es pre-bullen, es treuen de la nevera just abans de cuinar-los.
• La temperatura del producte lacti no ha de superar els 5⁰C, és a dir, s’ha de guardar a la nevera. Si la beguda es prepara en una màquina sense control de temperatura, es pot utilitzar un producte a temperatura ambient.

Si no s’observen aquests factors, és possible que la beguda no s’escumeixi o la preparació trigui molt de temps.

La majoria dels baristes coincideixen a dir que el millor producte és la llet que ha estat sotmesa al tractament tèrmic necessari. El UHT es pot emmagatzemar durant molt de temps i muntar-lo bé a la màquina de cafè. El pasteuritzat regular també és bo per fer caputxí.

Però, sovint, els baristes fan servir un producte normalitzat.

La llet es considera normalitzada si es canvien els greixos, les proteïnes o les substàncies seques sense greixos. Quan es normalitza un producte làctic en termes de contingut en greixos, es pot afegir llet desnatada i nata a tot el producte. O viceversa, se’n treu crema en el procés de separació

Mètodes de processament de la llet

Per triar la llet, heu de saber processar-la, entendre quin és el producte més adequat per elaborar un deliciós caputxí.

• Pasteurització

Es tracta d’un procés d’escalfament puntual. S’utilitza per desinfectar un producte lacti i augmentar la seva vida útil. El líquid s'escalfa de dos segons a una hora a 62 - 97 ° C.

Quan s’escalfa a la llet, es maten els microorganismes, però en condicions adequades es poden desenvolupar espores viables. Per evitar que la llet pasteuritzada es faci malbé, s’ha d’emmagatzemar no més de 5 dies.

• Ultra-pasteurització

Bullir la llet a una temperatura de 140 ° C permet conservar els elements necessaris al producte.

La ultra-pasteurització mata tots els microorganismes, de manera que aquesta llet es pot emmagatzemar fins a un mes i mig a temperatura ambient. A les fàbriques de productes lactis, els productes s’aboquen en envasos de tetrapak hermèticament tancats per preservar a llarg termini totes les propietats útils.

• Esterilització

Procés d’eliminació completa de productes de bacteris, fongs, proteïnes prions. Durant l'esterilització, la llet es bull durant molt de temps, fins a trenta minuts. Aquest tipus de processament permet emmagatzemar el producte durant molt de temps, tot i que es perden molts components útils durant l’ebullició.

Els processos de tractament tèrmic no afecten l’escuma i l’estabilitat de l’escuma de llet, ja que garanteixen la qualitat i la seguretat dels productes.

Tipus de llet vegetal per a caputxí

A l’hora de preparar una beguda de cafè, s’utilitzen no només naturals, sinó també llet vegetal.

Els tipus de llet més populars són:

• De soja. És barat i assota tan bé com la llet de vaca. Té bon gust. No obstant això, pot quallar durant l'escalfament. Recomanem muntar productes de soja amb espresso.
• D’ametlles. Té un agradable sabor a fruits secs. En el procés d’escalfament, es pot enrotllar i, en el procés de batre, es pot estratificar. Aquest producte a base d’herbes també es munta amb expresso.
• De civada. El producte assota fàcilment, però té menys proteïnes que un producte natural, perquè l’escuma cau ràpidament.

Hi ha altres tipus de productes vegetals: arròs, coco, anacards. Tot i això, no són prou populars, poques vegades s’utilitzen a les cafeteries.

Fabricants de caputxins

Les tecnologies modernes us permeten cuinar lliurement els vostres aliments favorits en una cuina domèstica normal amb electrodomèstics especials. Els amants del cafè poden preparar qualsevol beguda aromàtica amb fabricants de caputxí. Amb aquests dispositius, prendre una tassa d’expresso, moccacino, cafè amb llet, caputxí i altres tipus de begudes de cafè no triga molt a casa. Totes les begudes tenen un aspecte agradable i un gust màgic.

Les cadenes de venda al detall ofereixen una àmplia selecció de diversos dispositius adaptats a l'alliberament de vapor, cosa que ajuda a espumar la llet per a diferents tipus de cafè. Els aparells de llet es venen normalment amb màquines de cafè, però també es poden comprar per separat. El seu ús proporciona avantatges durant la preparació del cafè a causa dels accessoris que simplifiquen molt el treball:

• assotar i escalfar simultàniament la llet;
• la preparació no triga molt;
• l’escuma lleugera es produeix de forma ràpida i senzilla.

Els escumadors de llet us permeten obtenir una excel·lent qualitat d’escuma, el procés de cocció és totalment automatitzat: cal afegir llet al bol i engegar la màquina.

Per disseny, es divideixen en grups de productes manuals i automàtics.

Manual

El producte manual està controlat directament per l’usuari. El dispositiu conté una batedora: una molla i un bol per a líquid. Aquest és un tipus de cappuccinatore bastant comú, el dispositiu és portàtil, compacte i econòmic. És fàcil espumar la llet i espumar:

• el dispositiu afavoreix la formació de vapor d’aigua, que per pressió entra en un tub especialitzat;
• escuma la llet, saturant-la d’aire;
• s'estableix la funció de control de vapor;
• per a cada tipus de beguda, simplificar la fabricació d’escuma.

Aquest tipus de batedor és adequat per a bevedors de cafè amb experiència. Per als principiants serà difícil, el procés de batre ha de ser controlat per una persona. A falta d’habilitat, és impossible fer un deliciós caputxí amb escuma exuberant.

Automàtic

Per preparar el cafè en aquests dispositius, només cal prémer un botó i es prepararà la beguda. L'usuari només ha d'assegurar-se que els compartiments d'aliments no estan buits i rentar l'aparell després del procés de cocció.

Cadascun dels dispositius té les seves pròpies característiques i diferències. Per tant, abans de comprar una màquina de cafè, heu de familiaritzar-vos detalladament amb les seves funcions per poder realitzar la compra adequada: per comprar béns per a professionals o per a principiants.

Panarello

El joc ve amb un petit broquet cilíndric per espumar la llet, que es baixa en un bol amb llet líquida.

El fabricant Panarello s’utilitza per preparar escuma de llet, sovint s’anomena fabricant mecànic de caputxins, tot i que en realitat és més manual que mecànic. La seva acció consisteix a subministrar corrents de vapor a l'interior d'un bol de llet, on es forma una escuma exuberant i estable, distribuïda uniformement per bombolles d'aire. Els baristes experimentats obtenen escuma sense accessoris especials, però quan l’usuari vol fer el mateix cafè a casa, els caputxinadors manuals venen al rescat.

El broquet Panarello té un tub perforat d’acer inoxidable, la punta del qual es connecta a un dispositiu per subministrar vapor generat en una caldera especialitzada de la màquina de cafè.

Cuinant deliciós caputxí

Per preparar una beguda aromatitzada, heu de preparar adequadament la base. Necessita un cafè de qualitat.Si teniu una màquina de cafè, el procés de preparació es simplifica. Si no hi és, la base de la beguda es pot elaborar en un turc normal:

1. Aboqueu la quantitat necessària de cafè al turc.
2. Ompliu-lo amb aigua tèbia, poseu-lo a la cuina i porteu-lo a ebullició.
3. Ens assegurem que el cafè no bulli; en aixecar l’escuma, traieu immediatament la beguda del foc.
4. Un cop s'hagi assentat la crema de cafè, s'ha de repetir el procediment tres vegades perquè el cafè sigui fort i aromàtic.
5. Aboqueu la beguda en un recipient de ceràmica.
6. Escuma la llet en una màquina de fer caputxins fins obtenir una espuma esponjosa.
7. Amb una cullera, poseu-la suaument sobre la superfície de la beguda de cafè.

Les proporcions dels ingredients han de ser iguals. No cal barrejar-los.

Després d’haver après a convertir ràpidament la llet en escuma, podeu preparar una deliciosa i sana beguda de caputxí per a vosaltres i per als vostres éssers estimats.

Penseu en la valoració de les millors marques de llet per a caputxí que, segons els compradors, gaudeixen de confiança i alt poder adquisitiu.

Les millors marques de llet barates per a caputxí

PARMALAT NaturaPremium 3,5%

La llet de vaca UHT té un contingut òptim de greix del 3,5% i un bon contingut en proteïnes de fins a 3 g. El procés de batre és fàcil, ràpid, l’escuma dura molt de temps i no es reposa. Després del tractament tèrmic, el producte conserva totes les vitamines i els microelements útils, té un sabor ric, no hi ha olors desagradables i no té gust.

Podeu comprar Parmalat a les cadenes de botigues. S'envasa en un paquet tetra convenient i segellat amb tapa.

El volum del paquet és d'1 litre.

El cost és de 80 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Tipus Burenka

La llet de vaca UHT té un contingut de greix del 3,2% i una proteïna de 3 g, és un producte normalitzat en termes de fracció massiva de greixos. La llet no conté conservants i es cou dues vegades. Té una llarga vida útil: fins a sis mesos.

S’utilitza per fer caputxí o cafè amb llet. Bata bé, aguanta bé l’escuma. La lactosa de la llet confereix sabor i dolçor a l’escuma.

Envasat en un paquet de tetra, volum - 1 litre.

El cost és de 73 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Les millors marques de llet per a caputxí del segment de preus mitjans

Petmol UHT 3,2% "Per a caputxí"

El producte ultra-pasteuritzat és popular i sol·licitat pels amants del cafè. L’escuma es manté alta i exuberant durant molt de temps, ja que la composició conté una gran quantitat de proteïnes: un 3,7%. Però a causa del baix contingut en greixos (3,2%), la beguda no té el sabor dolç i cremós familiar. No obstant això, la llet de vaca s'utilitza activament per fer begudes amb imaginació, es recomana com a "opció professional" a causa de la seva bona batuda i la seva excel·lent escuma.

Embalat en una bossa de cartró amb làmina protectora, disposa d’un dispensador.

Volum: 0,95 litres.

El cost és de 88 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Milk River "Per a caputxí"

La llet UHT de la més alta qualitat, un 3,5% de greix, es pot comprar en un paquet de 12 paquets. La producció es fa a partir de matèries primeres naturals sobre la base de noves tecnologies, gràcies a les quals el producte conserva totes les vitamines i minerals útils.

La llet es converteix en una espuma espessa i esponjosa, la beguda adquireix un sabor cremós i inoblidable gràcies a la quantitat òptima de proteïna (2,8 g) i greix (3,5 g). Aquesta proporció permet que fins i tot un batedor de mà aconsegueixi una espuma suau i airosa.

Embalat en un paquet tetra amb làmina protectora i anell de plàstic.

Volum: 0,973 litres.

El cost del paquet és de 1080 rubles, 1 paquet és de 90 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Les millors marques de llet per a caputxí premium

Casa al poble 3,5%

El producte de la marca Domik v Derevne és ric en vitamines i minerals que tenen un efecte beneficiós sobre el cos. Fet de llet natural, ajuda a enfortir el sistema immunitari i esquelètic i a eliminar toxines del cos. És lliure de transgènics.

Els productes ultra pasteuritzats són ideals per fer caputxí amb una escuma sana i saborosa.

Embalat en un paquet segellat amb un coll convenient, on es manté la qualitat de la llet durant nou mesos. Consisteix en llet estandarditzada amb un contingut de greix de 3,5 g i proteïnes de 2,8 g

Volum: 950 g.

El cost és de 130 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Valio "Seleccionat" UHT 3,5 - 4,5%

La llet barista UHT pertany a les 3 primeres marques per a la producció de productes de caputxí. El batre proporciona una escuma decent, ja que la llet té un alt percentatge de greixos (3,5 - 4,5%) i proteïnes un 3%. Els greixos canvien segons la temporada: als mesos d’estiu, el contingut de greixos augmenta a causa de que les vaques mengen herba fresca.

El producte no té olors estranyes, té un bon regust i un sabor cremós ric. Arriba a la producció de granges certificades per Valio.

Pes del paquet: 1 kg.

El cost és de 147 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Aquesta revisió proporciona les millors marques de llet per a caputxí amb totes les seves característiques, avantatges i desavantatges.

Els editors del lloc agrairan les ressenyes i comentaris sobre els populars productes lactis que es comenten en aquest article.